第一章果蔬产品的分类、结构和营养成分.pptxVIP

绪论;果蔬经贮藏保鲜加工等一系列采后处理，可大大提高其商品价值，世界发达国家农产品产值的构成，70%以上是通过采后商品化处理、贮藏、运输和销售环节来实现的。因此，应将农产品采后处理的保鲜、加工业放在发展农业的首要位置。采后产值与采收时自然产值的比例，我国只有0.38，日本为2.2，美国为3.7。专家认为，要使水果、蔬菜作为高质量、现代化商品进入国内外流通领域，必须将采后商品化处理技术和管理工作的现代化摆在首位，这不仅是农产品提高档次和增值的捷径，也是实现国家现代化的重要标志之一。农产品商品化处理、贮藏保鲜工作的开展在我国有着广阔的应用前景。;二、国内外食品贮藏保鲜的历史和趋势;三、我国食品贮藏保鲜的现状、存在问题和未来战略;第一章 果蔬产品的分类、结构和营养成分;教学要求;第一节 果蔬产品的分类;一、 果品的分类;二、 蔬菜的分类;（一）、植物学分类法;（一）、植物学分类法;（一）、植物学分类法;（一）、植物学分类法;（一）、植物学分类法;（二）、食用器官分类法;（二）、食用器官分类法;（二）、食用器官分类法;（二）、食用器官分类法;（二）、食用器官分类法;（三）农业生物学分类法;C.绿叶蔬菜　　以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用部位。如莴苣、芹菜、菠菜、茼篙、苋菜、空心菜等。这类蔬菜用种子繁殖，生长期短，大部分植株矮小、常作为高秆蔬菜的间作或套作物，要求不断供应氮肥和水分。 D.葱蒜