突发食品安全卫生应急处置预案.docVIP

突发食品安全卫生应急预案 1.0总则 1.1目的 规范本公司食品安全生产的应急管理与响应程序，建立统一领导，分级负责，反应快捷的应急工作机制。提高食品安全意识，及时有效地采取应急措施，保证安全生产，确保产品质量。 1.2 编制依据 《食品安全管理体系》、《质量管理体系》、《中华人民共和国食品安全法》 1.3分类分级 本预案所称突发事件指造成重大人身伤亡、食品质量安全事故、财产损失的紧急事件。根据事件发生的过程、性质、影响因素，可分为:生产安全方面突发事件和产品质量方面突发事件；生产安全方面突发事件包括生产用水、电、汽、设备、生产过程、参数配方等引发的突发事件，其中不仅包括突发停电、水、汽，同时包括水质、电灾，物料、成品的交叉污染等；产品质量方面对顾客发生或潜在发生食品安全方面的突发事件。 上述事件可能相互交叉或关联发生，应具体分析，统筹应对。 突发事件按照其性质、严重程度、可控性和影响范围等因素，一般分为四级：Ⅰ级（特大）、Ⅱ级（重大）、Ⅲ级（较大）和Ⅳ级（一般）。《国家总体应急预案》 1.4适用范围 本预案适用于本公司。 1.5工作原则 1.5.1以人为本，以顾客为焦点，保障食品安全和顾客身心健康。 1.5.2 统一领导、分级负责，快速反应、协同应对。 1.5.3 依靠科学、依法规范，预防为主，做好预防、预测、预警、预报工作，开展培训教育、组织演练，提高应急能力。 2.0 组织体系与职责 2.1领导机构 质检部是本预案的领导机构和归口管理部门。 2.2 各部门的职责 2.2.1办公室是本预案的归口管理部门。 2.2.2 生产部是生产安全方面突发事件处理的负责部门， 2.2.3 质检部是产品质量安全突发事件处理的负责部门。 3.0预防与预警 3.1预测与预警 3.1.1各部门要建立应对突发事件的预防、预测、预警、信息报告、对可能发生事故的信息进行监控和分析，采取有效的预防措施。 3.1.2质检部与各负责处理部门协同有关部门，整合各方面资源，充分发挥职能部门作用，建立健全快速反应机制，形成统一指挥、分级处置的应急平台，提高应急处置能力与水平。 3.2预测预警系统 3.2.1对本车间使用的汽、水、电、设备、工艺过程、工艺参数等各种可能发生的突发事件，完善预测预警机制，开展风险分析，做到早发现、早报告、早处置。 3.2.2 仓库对已销售出的产品进行跟踪，收集产品对顾客可能存在的不安全信息,并及时汇报。 3.2.3 生产部、质检部将收集到的预警信息进行分析、分类、按分级响应的原则研究确定对策，并通知相关车间、部门，采取有效措施预防事件的发生。本部门确定不了的，要向上一级应急部门汇报，采取及时的预警。 3.3信息的报告与处理 3.3.1当发生突发事件时，现场操作人员应立即报告当班主管或部门主管，并在保证自身安全的前提下开展自救，相关部门主管应及时组织救援，并将信息上报，原则上逐级上报，必要时可越级上报。 3.3.2相关上级应急响应部门应按各自的责任立即开展救援工作。 4.0应急响应 4.1分级响应 一般级的生产过程，如工艺、参数、配方、设备等由车间和分厂组织实施，属于水、电、汽等其他厂、部门提供的，由生产技术部组织实施；质量投诉、食品安全的事件由检验计量中心负责组织实施。 4.2应急程序 进入应急准备时，应根据事故的程度、性质、现场、救援情况，相关负责部门应执行如下应急程序。 4.2.1应立即向安全小组或分管副总报告事故情况。 4.2.2向相关负责部门或其他救援部门请求救援。 4.2.3相关负责部门应按各自责任，制定并实施应急救援方案，防止引发次生事故，协调相关单位和部门提供应急保障。 4.3应急处置 在做好应急救援工作的同时，应设法保护现场人员、相邻设备、相关物料、成品、防止事态进一步扩大。 4.3.1生产过程、配方、工艺参数等发生事故的处置要点。 生产过程、配方、工艺参数事故，可能导致物料或产品发生物理、化学等不合格，对顾客产生直接或潜在的安全危害，处置时应及时隔离不合格或潜在不合格产品，检测相连的产品和物料，加监督、标识，对不合格的情况进行分析，并采取相适应的处置方案。 4.3.2设备事故处置要点 应切断通向事故设备的所有电力、蒸汽等动力或热源，防止事态进一步恶化。 4.3.3生产用水事故处置要点 水质卫生，应立即停、换用水，隔离当批物料。 突发停水，应检查设备是否有干烧的情况，紧急时切断通往设备的热源。 4.3.4生产用电、汽的事故处置要点 突发停电、停汽，应立即切断电源、汽源，检查设备内物料的情况，必要时，应以清理。 4.3.5产品质量安全投诉 查清发生质量问题产品的批次、日期、性质，采取召回处理。 4.4应急结束 事故现场得以控制，食品安全得以保障，导致次生事故隐患得以消除，经事故现场应急小