葡萄酒餐饮培训课件.pptxVIP

;为何让客人选喝葡萄酒;保健益友:;“法兰西”奇迹 法国人与其他欧美国家一样日常饮食中胆固醇摄入量过大。但,法国人冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60%。;白藜芦醇;驻颜有术：; 交际： “酒以成礼，酒以治病，酒以成欢” 葡萄酒本身就是一种情感消费品， 更体现了更高的层次与深度。 ;葡萄酒最适合于配菜;葡萄酒最适合于配中菜;葡萄酒的科学定义以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母酒精发酵而成的酒精含量等于或大于7%（V/V）的饮料酒。;酒店???分类方法 ;开胃酒（Aperitif）;佐餐酒（Table Wine) ;餐后酒（Dessert Wine); 好的葡萄酒是生长出来的 先天在于葡萄， 后天在于工艺;葡萄园的“3S”法则 阳光(SUN)：充分的光照利于葡萄中糖份的提升 沙砾（SAND）：较贫瘠的沙砾土最适合葡萄生长 海洋（SEA）：适宜的区域小环境 ;世界七大葡萄海岸;科学的葡萄园管理;葡萄株距1米 葡萄行距2米 每亩限产750-1000公斤 符合顶级葡萄园限产标准;酒庄景观;酒庄景观; 侍酒礼仪 ;正确开酒 小刀环割胶帽、除去 干净的口布擦去瓶口的灰尘 开瓶器钻入软木塞，正中、深浅适度 旋转/拉出木塞 用洁净的白布从里向外擦掉瓶口的残屑; 1 2