2021年公共营养师复习资料.pdfVIP

技能汇总 第一章 膳食调查和评价 1、国内在1959年、1982年、1992年和分别开展过四次大型膳食调查。 2、膳食调查普通采用办法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。 3、24h 回顾法是当前获得个人膳食摄入量资料最惯用一种调查办法。 4、24h 回顾调查法普通规定在15-40min完毕，对于回忆不清晰老人和小朋友，可以询问其看护人。 5、在实际工作中，普通选用与膳食史结合办法，或者采用3天持续调查办法。 6、24h普通是指从最后一餐吃东西开始向前推24h。 7、个人人日数=早餐餐次总数