餐饮库房盘点知识.pdfVIP

餐饮库房盘点知识 发货管理与盘点 发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一 步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。一 般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。 一般来说，餐饮业发货一般有两种方式： 1）食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储 存在采购部仓库； 2)办公用品、打印好的表格菜单等。这只是酒店物品清单的一小 部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。 直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬