食品经营(餐饮、食堂类)制度.pdfVIP

一、从业人员培训管理制度 1、食品从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经 考核合格后，方可从事食品经营工作。 2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管 理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品 工操作技能培训。 3、 食品从业人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人 员，培训时间不少于40课时。 4、新参加工作人员必须经过培训、考试合格后方可上岗。 5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一 周，待考试合格后再