2019第二学期化学同步新突破人教版高一化学必修2同步训练3.4第2课时油脂蛋.docVIP

人教版化学必修 2： ——《油脂 蛋白质》追踪训练 糖类、油脂、蛋白质是人类重要的营养物质。 下列说法不正确 的是() A．葡萄糖跟新制的氢氧化铜反响生成砖红色积淀 B．油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入饱和 Na2SO4溶液 【解析】 油脂在碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸盐。 【答案】 B 2．下列相关油脂的表达中，不正确的选项是 ( ) A．油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混淆物 B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯 C．油脂是酯的一种 D．油脂都不能使溴水褪色 【解析】 纯净物有固定的熔、 沸点，油脂没有固定的熔、 沸点，所以是混淆物。从构造剖析， B 项正确。油脂是酸与醇作用的产物， 具有酯类 ( ) 官能团，属于酯。油脂构造中的烃基有些是不饱 和的，具有双键，可使溴水褪色。 【答案】 D 3．下列属于油脂的用途的是 ( ) ①人类的营养物质 ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制备高级脂 肪酸 ⑤制备汽油 A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 【解析】 汽油是通过石油的分馏制得的。 【答案】 D 4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油 脂既是重要食物， 又是重要的化工原料。 油脂的以下性质和用途与其 含有的碳碳双键相关的是 ( ) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜 素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，能够生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化能够制造奶油 ( 人造奶油 ) D．脂肪是有机体组织里储藏能量的重要物质 【解析】  植物油的氢化是分子中  与 H2 发生加成反响。 【答案】 C 5．一些不法分子受利益驱动，非法从下水道和泔水中提取“地 沟油”，并作为食用油低价销售给一些小餐馆。 “地沟油” 是一种质量 极差、极不卫生的非食用油， 它含有毒素， 流入江河会造成水体富营 养化，一旦食用，会损坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至 致癌。下列说法不正确的选项是 ( ) A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B．通过油脂的碱性水解来制肥皂 C．牛油能够使溴的四氯化碳溶液褪色，也能够与氢气发生加成 反响 D．地沟油经过一系列加工后，能够转变为生物柴油用作发动机 燃料 【解析】 牛油中不含有不饱和的碳碳双键， 故不能使溴的四氯 化碳溶液褪色，也不与氢气发生加成反响。 【答案】 C 6．美国科学家马丁·查非、美国华侨化学家钱永健以及日本科 学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白 (GFP)而获得诺贝尔化学奖。 GFP 在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列相关说法正确的选项是 ( ) A．蛋白质存在于一切细胞中 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反响 D．蛋白质往常用新制氢氧化铜查验 【解析】 蛋白质存在于一切细胞中， 是细胞构造里复杂的高分子化合物， A正确。蛋白质是混淆物，某些蛋白质 ( 分子中含有苯环 ) 遇浓 HNO3变黄属于蛋白质的颜色反响， B、 C 错误；查验蛋白质往常用颜色反响或灼烧法， D错误。 【答案】 A 7．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋 白酶，它的催化活性很强， 衣服的汗渍、 血液及人体排放的蛋白质油 渍遇到它，皆能水解除掉，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是 ( ) ①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A．①②③④⑤⑥ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 【解析】 根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解， 所以含有蛋 白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。 毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋 白质。 【答案】 B 8．下列表达不正确的选项是 ( ) A．蛋白质属于天然有机高分子化合物，没有蛋白质就没有生命 B．所有蛋白质遇浓硝酸都变黄，称为颜色反响 C．人工最早合成的具有生命活性的蛋白质——结晶牛胰岛素是 中国科学家在 1965 年合成的 D．能够用灼烧法来鉴别蛋白质 【解析】 蛋白质是生命的基础， A 项正确。蛋白质与浓硝酸的颜色反响，只有含苯环的蛋白质才能显黄色， 不含苯环的蛋白质没有这一性质， B 项错误。 C项为知识性知识，正确。蛋白质灼烧时有烧焦羽毛气味，这一性质常用来查验物质中是否含有蛋白质， 生活中应用尤其广泛，这也是最简单的一种鉴别方法， D项正确。 【答案】 B 9．糖类、油脂和蛋白质都是人体基本营养物质，请回答下列问 题： 在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 H2 SO4溶液，加热 3 min～4 min ，然后用碱液中和试管中的  H2SO4溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为  ________。 ②若要查验淀粉已经发生