产品检验原始记录与检验报告(表格)汇总.docxVIP

. 市金城速冻食品有限企业 产品查验原始记录（糕点） 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20 年 月 日~ 月 日 生产数量 取样日期 20 年 月 日 样品数量 查验日期 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □（烘烤类糕点）外形齐整，底部平整，无霉变，无变性，具有该品种应有的形态特点。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特点。 2．色泽： □（烘烤类糕点）表面色泽均匀，具有该品种应有的色泽特点。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽特点。 3．组织： □（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅类饼皮厚薄均匀，皮馅比率适合，馅料散布均匀，馅料细腻，具有该品种应有的组织特点。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特点 4．滋味口感：□味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特点。 5．杂质： □无可见杂质。 二、净含量 序号 实测净含量（ g ） 表记净含量（ g ） 净含量偏差（ g ） 平均净含量（ g） 1＃样 2＃样 3＃样 三、干燥失重 序号 称量瓶的质 称量瓶及干燥前 称量瓶及干燥后 干燥失重X 平 均 值 量 m1(g) 样品的质量 m 2(g) 样品的质量 m 3(g) (%) (%) 1 2 计算： X＝（ m2－ m 3） / （ m2－ m1）×100 查验员： 审核员： 日 期： 页脚 . 市金城速冻食品有限企业 产品查验报告（糕点） 产品名称 生产批号 生产数量 样品数量 查验依据 GB/T 20977-2007 序号 查验项目 形态 色泽 糕点 组织 滋味与口感 杂质  规格型号 生产日期 20 年 月 日 ~ 月 日 取样日期 20 年 月 日 查验日期 20 年 月 日 《糕点通则》 质量要求 查验结果 □（烘烤类糕点）外形齐整，底部平整，无霉变，无变性， 具有该品种应有的形态特点。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的形态特点。 □（烘烤类糕点） 表面色泽均匀， 具有该品种应有的色泽特 征。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的色泽的特点□（烘烤类糕点）无不规则大空洞。无糖粒，无粉块。带馅 类饼皮厚薄均匀， 皮馅比率适合， 馅料散布均匀， 馅料细腻， 具有该品种应有的组织特点。 □（冷加工糕点）具有该品种应有的组织特点 味纯正，无异味，具有该品种应有的风味和口感特点正常视力无可见杂质 2 3 4 5 6 7 8  0g ～ 50g允许短缺量： 9% 50g ～ 100g允许短缺量： 4.5g 净含量（ g ） □ 100g ～ 200g 允许短缺量： 4.5% □ 200g ～ 300g 允许短缺量： 9g 干燥失重（ %） ≤42 菌落总数（ cfu/g ） □热加工 ≤ 1500□冷加工 ≤ 10000 大肠菌群（ MPN/100g ） □热加工 ≤ 30 □冷加工 ≤ 300 沙门氏菌、金黄 致病菌 色葡萄球菌、志 不得检出 贺氏菌 霉菌计数（ cfu/g ） □热加工 ≤ 100 □冷加工 ≤ 150 标签 切合 GB 7718 和 GB 13432 的规定 查验结论： GB/T 20977-2007 《糕点通则》。 （ ） 合格，准予放行。 （ ） 不合格，按以下进行处理。 查验员： 审核员： 日 期： 不合格品处理： （ ）返工 （ ）报废 （ ）改作他用 （ ）其它： 负责人： 日 期： 页脚 二、净含量 序 号 １ ２ ３ 三、干燥失重 5.杂质： . 市金城速冻食品有限企业 产品查验原始记录（面包） 产品名称 规格型号 生产批号 生产日期 20年 月 日 ~ 月 日 生产数量 取样日期 20 年 月 日 样品数量 查验日期 20 年 月 日 一、感官 1．形态： □（软式面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（硬式面包）表皮有裂口，完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（起酥面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，光洁，形态应与品种造型相符。 □（调治面包）完整，丰满，无黑泡或明显焦斑，形状应与品种造型相符。 □（其他面包）切合产品应有的组形态。 2．色泽： □金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。 3．组织： □（软式面包）细腻，有弹性，气孔均匀，纹理清晰，呈海绵状。 □（硬式面包）紧密，有弹性。 □（起酥面包）有弹性，多孔，纹理清晰，有条有理。 □（调治面包）细腻，有弹性，气孔均匀， 纹理清晰，呈海绵状。 □（其他面包）切合产品应有的组织。 4．滋味口感：□（软式面包）具有发酵和烘烤后的面包香味，松软适口，无异味。 □（硬式面包）耐咀嚼，无异味。 □（起酥面包）表皮疏脆，质松软，口感酥香，无异味。 □（调治面包）具有该品种应有的滋味和口感，无异味。 □（其他面包）切合