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- 2021-06-07 发布于山东
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景区餐饮管理制度
目 录
1部门职责和日常管理制度 3
1.1 目的和适用范围 3
1.2管理部门及职责 3
1.3餐厅管理规定及要求 3
1.4食物的管理规定 5
2厨房管理规定 6
2.1 目的 6
2.2厨房着装制度 6
2.3厨房卫生管理制度 7
2.4食品原料管理与验收制度 8
2.5厨房日常工作检查制度 8
2.6厨房值班交接班制度 9
2.7厨房防火安全制度 10
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