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2018 茶文化模拟试卷 一、填空题 (请将正确答案 填入题中的划线处 1 、 我国战国时期的第一部药物学专着中记载 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 ” 这部书是 《神农本草》 。 xECbm3GGDh 2 、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。 3 、 世界最早的茶叶专着是《茶经》，其作者是 __ 陆羽_ ，字 鸿渐 被世人誉为 _茶圣 _ 。 4 、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。 5 、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 。 6 、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 7 、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。 8 、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。 9 、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。 10 、茶叶的贮藏应注意 防潮 、 低温 、 防晒 等。 11、冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有 交叉 动作。 xECbm3GGDh 12 、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称 “ 莲心 ” ；采一芽一叶，称 “ 旗枪 ”，采 一芽二叶初展的称 “ 雀舌 ”。 xECbm3GGDh 13 、漆器茶具始于 清代 ，主要产于 福建福州 一带。 14 、我国茶区目前大致分为：江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。 15 、我国绿茶由于加工方式不同可分为 炒青绿茶、 烘青绿茶 、 蒸青绿茶、 晒青绿茶 。 16 、中国茶类中，属于不发酵茶类的是 绿茶 ，属于半发酵茶类的是 乌龙茶 、 黄茶 、 白茶 ，属于全发 酵茶类的是 红茶，属于后发酵茶类的是 黑茶 。 xECbm3GGDh 17 、茶道以 和 为最高境界。 二、判断题 (请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画 “√”，错误的画 “×”。 错 ） 1、 “欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人 ” 是苏东坡一首诗中的名句。 错 ） 2 、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。 对 ） 3 、斗茶之风出现在唐代。 错 ） 4 、茶树的原产地在印度。 错 ） 5 、侠君茶产于湖南的君山岛。 对 ） 6 、奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。 对 ） 7 、龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。 对 ） 8 、中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。 对 ） 9 、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、干燥。 对 ） 10 、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。 错 ） 11、茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。 错 ） 12 、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。 错 ） 13 、铁观音是世界三大高香茶之一。 对 ） 14 、龚春是紫砂壶的鼻祖。 对 ） 15 、中国的茶道源自远古的茶图腾信仰。 对 ） 16 、我国是世界上最早利用茶树的国家。 对 ） 17 、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。 错 ） 18 、白茶属于再加工茶类。