荸荠被称为“地下雪梨”但这种吃法要当心.docVIP

荸荠被称为“地下雪梨”但这种吃法要小心 荸荠，因其形状很像马的蹄子，所以俗称“马蹄” ，又因其长在 水下泥土中，外形与栗子酷似，故而又名“水栗” 。荸荠去皮后肉质 洁白细嫩，脆甜多汁，既可作为蔬菜烹炒，也可做水果直接食用，素 有“地下雪梨”之称，北方人称它为“江南人参” ，是秋冬时节不可 多得的养生食材。别看荸荠个头小，貌不惊人，其食疗价值却不可小 觑。下面我们就一同认识下荸荠的食用好处和食用注意事项吧。 吃荸荠的好处 、提高免疫力 荸荠含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、 纤维素、氨基酸及钙、 磷、铁、锌等营养素，常吃荸荠可提高免疫力， 有助于预防传染病。 、促使生长发育 荸荠富含多种微量元素， 其中磷的含量居所有茎类蔬菜之首， 磷 能促使人体生长发育，是骨骼和牙齿的重要组成成分。同时，磷还参 与体内调解酸碱平衡，促使蛋白质、葡萄糖和脂肪的代谢。 、润肠通便 荸荠中含有的粗蛋白、淀粉、维生素 B、维生素 C、膳食纤维和 粗脂肪，这些物质可促使肠道蠕动，有润肠通便的作用，对预防便秘 有一定帮助。 、抑菌消炎 荸荠中含有一种抗菌成分——荸荠英， 这种成分对某些球菌和杆 1 菌有抑制作用，同时还具有降血压的功能。 、生津止渴 中医认为荸荠性寒， 柔嫩多汁，具有生津止渴、清热利尿的功能， 人们常将梨汁、鲜藕汁、鲜芦根汁、荸荠汁和麦冬汁一同制成“五汁 饮”用于清热消渴。 、清肺化痰 荸荠性寒味甘， 其中所含的粘液质有润肺作用， 故食用荸荠可清 肺热、祛痰咳，适用于肺热咳嗽、痰黄粘浓等症。 秋季食用荸荠对缓解秋燥所引起的咽干口渴、 干咳等症有一定效 果。荸荠的吃法很多， 可做成甜汤， 也可炖、炒、煮，还能直接生吃。 可是，荸荠长在水下泥土中，外皮可能附有很多细菌和寄生虫，生吃 前一定要冲洗洁净，然后用刀削去外皮，削好后最好再用开水泡一下， 免得把致病菌和寄生虫吃进肚子里。 其次，荸荠性寒，脾胃功能衰弱、经期女性及体寒的人不要多吃， 老人和小孩也不宜多吃。 2