功能食品绪论.pptxVIP

功能性食品学2021/5/7绪论本章重点与学习目标1.掌握功能食品的定义与分类2.熟悉各个营养素作用的理论基础3.掌握平衡膳食的基本要求及营养素参考摄入量的概念4.了解功能性食品的中医中药理论2021/5/7绪论2021/5/70产生时代背景：01空气和水污染加剧；02老龄化社会的形成；03紧张、快节奏的现代化生活方式；04食物及食品成分的变化。 导致现代文明病（慢性病）发病率居高不下。文明会带来疾病吗？其实质是什么呢？世界功能性食品发展较快原因：1亚健康人群增加2疾病谱的变化：生活方式性疾病是危害人们健康主要疾病。2021/5/7xulun2021/5/7一般食品具有哪些属性呢？健康人群、亚健康状态人群、疾病状态人群，他们需要什么样的食品呢？什么是功能食品呢？1.1 功能食品的概念及其分类在我国，功能食品又叫保健食品，两个概念等同，并以《保健食品监督管理条例》予以管理。功能食品，是指具有特殊保健功能，或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜于特定人群食用，具有调机体功能，不以治疗为目的，且对人体不产生任何急性、亚急性、慢性危害的食品。2021/5/7概念解析具体地说，必须符合以下4条：1首先必须是食品，符合营养要求，无毒无害；2有特定功能，但不能代替正常的膳食；3针对特定人群，非“老少皆宜”；4不以治疗为目的，不能代替药物。2021/5/7概念解析功能食品的三个属性1.食品基本