营养与能量平衡.pptVIP

第三章 营养与能量平衡;本章学习的目的与要求;3.1 能量与能量单位;能量的转移、贮存与利用;能量单位;3.2 能量平衡;摄取能量 消耗能量 体重变化;进食量过大 而活动量不足;能量代谢与平衡;;体质指数对寿命之影响;3.3 产能营养素的能量;生理能值（或生理卡价）;产能营养素能值的测定;3.4 人体消耗的能量;热能消耗 ＝需要＝基础代谢+活动+食物热效应;概念： 基础代谢（basal metabolism BM） 是指维持机体最基本的生命活动所必需的能量消耗，包括体温、心跳、呼吸、消化、代谢和排泄、血液循环、腺体分泌、肌肉的一定紧张度等 基础代谢能：是指人体在静卧清醒时，神经肌肉完全处于安静松弛和空腹状态下维持生命活动所需要的能量消耗 ;基础代谢率(basal metabolism rate, BMR);人体基础代谢率BMR ;基础代谢能的测定：;影响基础代谢的因素;表 营养学上体力活动的分类;中国成人活动水平分级建议;洗衣 2.362 扫地 2.716 步行 2.703 做菜做饭 1.594 擦洗玻璃 1.919 擦地板 2.817 上下楼梯 4.500 洗澡 1.214 步行(中等速度）1.675 打电话 1.125;活动种类与能量消耗（kcal/m2.min）;食物特殊动力作用(specific dynamic action,SDA);正常成人能量消耗的构成图解;生长发育能;人体能量消耗的测定;1）直接测定法;;间接测定法;糖的呼吸商约为1，以葡萄糖为例： C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O RQ=6mol O2/6molO2=6×22.4/6×22.4=1.0 脂肪呼吸商约为0.7，以软脂酸甘油酯为例： 2C51H98O6+145O2→102CO2+98H2O RQ=102molO2/145molO2=102×22.4/145×22.4=0.7 蛋白质的呼吸商约为0.8： RQ=（152.17/44×22.4）/（138.18/32×22.4）=77.47L CO2/96.73L O2=0.8;;间接测定法;能量不平衡的危害 ;3.5 能量的供给与食物来源;我们该进食多少？;营养与能量平衡;能量摄入比例;蛋白质食物来源的热量组成的比例;四类食物中的热量组成结构的比例建议;脂肪食物来源的热量组成比例;食物提供的能量特点;常见食物所含热能 (千卡/100克食物);常见食物所含热能(千卡/100克食物);常见食物所含热能(千卡/100克）;饭吃八分饱;饭吃八分饱;;对于打算通过限制摄食热量来延长寿命和保健的人,注意:;本章小结;作业题：