微生物的营养与培养基.pptxVIP

第五章 微生物的营养; 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是微生物维持和延续其生命形式的一种生理过程。;第一节　微生物的营养六要素;大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙等; 二、微生物的营养要素;目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是单糖、淀粉、麸皮、米糠等。;微生物对碳源物质的利用具有选择性: 如在以葡萄糖和半乳糖为碳源的培养基中，E.coli首先利用葡萄糖，然后利用半乳糖，前者称为大肠杆菌的速效碳源，后者称为迟效碳源。 ;凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。; 实验室常用的无机氮源有碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素、蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。 生产上常用的氮源有硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼粉、玉米浆等。 ; 蛋白氮必须通过水解之后降解成胨、肽、氨基酸等才能被机体利用，这种氮源叫迟效氮源。 无机氮或蛋白质降解物中有机氮源可以直接被菌体吸收利用，这种氮源叫做速效氮源。 速效氮源，通常有利于机体的生长，迟效氮源有利于代谢产物的形成。;3.能源;4.生长因子(growth factor);5.矿质元素;大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe （微生物生长所需浓度在10-3~10-4mol/L） （K2HPO4和MgSO4） 微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co （微生物生长所需浓度在10-6~10-8mol/L） 一般不需要添加;6.水;◆微生物对水的需要程度常用环境（或基质）中的水活度值（water activity, ?w）表示 ◆定义：水活度为在一定的温度条件下，溶液的蒸汽压（材料上部蒸气相中水浓度）与纯水的蒸汽压（即纯水上部蒸气相中水浓度）之比， 即：?w=?/ ?o ? 表示溶液的蒸汽压 ?o表示纯水的蒸汽压 ;几类微生物生长最适?w;第二节　微生物的营养类型;;1．光能无机自养型（光能自养型）;2．光能有机异养型（光能异养型）;3．化能无机自养???（化能自养型）;4．化能有机异养型（化能异养型）;不同营养类型之间的界限并非绝对;第三节　营养物质进入细胞的方式;根据物质运输过程的特点，可将物质的运输方式分为;1．自由扩散;水是唯一可以通过扩散自由通过原生质膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、一些气体（O2、CO2）及某些氨基酸在一定程度上也可通过自由扩散进出细胞。 ;2．协助扩散;;3．主动运输;　　基团移位又称为磷酸烯醇式丙酮酸--磷酸糖转移酶运输系统（PTS），PTS 通常由五种蛋白质组成，包括酶I、酶II（包括a、b、c三种亚基）和一种低相对分子量的热稳定蛋白质（HPr）。;四种运送营养方式的比较;第四节　培养基;用途：促使微生物生长；积累代谢产物；分离微生物菌种；鉴定微生物种类；微生物细胞计数；菌种保藏；制备微生物制品;一、选用和设计培养基的原则和方法;1.目的明确;常见的培养四大类微生物的培养基;2.营养协调;3.理化条件适宜;a. pH;b. 氧化还原电位;4. 经济节约;1.生态模拟 调查所培养菌的生态条件，查看“嗜好”，对“症”下料———初级天然培养基. 2.查阅文献 查阅、分析文献，调查前人的工作资料，借鉴人家的经验，以便从中得到启发设计有自己特色的培养基配方. 3.精心设计 借助优选法或正交试验设计法等方法.;4、实验比 较： 不同培养基配方的选择比较 单种成分来源和数量的比较 几种成分浓度比例调配的比较 小型试验放大到大型生产条件的比较 pH和温度试验;二、培养基的类型及应用;按物理状态不同划分;按用途不同划分;EMB(Eosin Methylene Blue);复习思考题;8.某同学