北京凯瑞自助餐战略方案.pdfVIP

禹城新时代广场北京凯瑞自助餐战略方案 为了北京凯瑞自助餐健康良性发展， 提升企业经营管理水平， 打造企业核心竞争 力；解决本店目前和新时代广场北京尚捞港式旋转自助火锅的竞争； 从内部管理、 营销策划、信息、技术、战略发展规划等多层面提升，全面增强酒店知名度与美 誉度， 快步向连锁化、产业化、集团化和现代化迈进；确保酒店经营管理工作 高效优质、良性运营。特制订战略方案。 双方对比分析 凯瑞 北京尚捞 分析 位置 4 楼 4 楼 地理位置基本相当， 品种 140 种左右 80 种左右 本店有品种优势 实力 有 5 家店，有雄厚的资金及技术支持， 兄弟两合伙经营， 无其他产业支 实力有明显优势 有其他产业支撑 撑 管理服务 服务相对来说有规范， 管理混乱 我们管理上有优势 营销措施 电梯口有宣传展架， 商场入口处有优 电梯口有宣传展架， 商场外有宣 尚捞有明显的会员卡及微营销 惠宣传， 有赠劵优惠活动，美团网团 传海报。有优惠宣传有赠劵优惠 措施，但是做的不专业 购， 活动，美团网团购， 会员卡，二 维码营销 门外没有拉客引领员 门外有拉客引领员 尚捞门外有拉客引领员，直接 从电梯口拉走一部分顾客。 内部设计 自选展台区域靠一头， 客人取料不方 自选展台区域设计在餐桌中间， 增加了就餐氛围，旋转取料台 便，增加了客人的取料时间， 还有旋转取料台， 食用方便， 原 方便食客选用，降低了原料成 材料大部分以青菜、 面食、低成 本。 本原料为主， 自然增加了客人选 用概率， 降低了成本。模式相对 有亮点。 价格 48 元/ 位 49 元/ 位 无太大差异 社会口碑 反映不错， 普遍反映经济实惠，品种 开业时间短， 反映还可以，服务 在 口 碑和 知名 度上 本店 占优 全，味道好，物有所值。有一定的知 跟不上。 势。 名度和口碑 综合分析：本店和尚捞火锅，经营品种上、经营模式、营销策略、口味特点、 受众人群基本上没有太大的区别。如此雷同的竞争对手，无意会分流一部分客 户群体，直接导致本酒店营业额直线下降。只有把对方打败击垮，树立我们的 品牌，提升我们的品牌知名度，在未来几年才是我们的战略发展需要！ 根据我们和比自己实力相当的对手竞争时，不能“硬斗”，只能“智取”，只要 瞅准对方弱点下手， 运筹帷幄便能逐一攻破， 或许不能令其倒闭， 但却能分散它 原有的消费群体， 使其造成营业额下滑， 这样长期竞争下去不但能给它的业绩造 成损失，而且能让我方逐渐形成良好的竞争优势（体系），它不只能让自己站住 脚跟，在未来几年中将遍布行业中其他领域。 想要打败所有的竞争对手不是件容易的事， 在瞅准对手薄弱环节的基