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- 2021-06-16 发布于天津
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精品企业管理资料本资料由商博士提供西餐厨房制度与程序制度冷菜工作程序编号执行职位西厨主管员工涉及部门西厨房执行程序早班由冷菜主管或热菜主管到前台拿取厨房钥匙并按规定签字及取钥匙进入厨房签到对所有食品进行检查是否腐败变质早餐及早餐自助餐冷菜部分的准备自助餐包括水果拼盘罐制水果谷类牛奶果汁冷菜拼盘等保证有充足的后备并要求在早上前全部按排摆到自助餐展台上准备充足的食品后备同时为冷菜早餐零点提供源料在早餐自助餐准备完后可准备部分午餐零点及自助餐食品但不要影响早餐零点及早餐自助餐冷菜食品的补充补充信息由厨
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西餐厨房制度与程序
WESERN KITCHEN POLICY PROCEDURES
制度 冷菜工作程序 编号
POLICY REF. NO.
执行职位 西厨主管、员工
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