1株耐热产乙醇酵母的分离、鉴定与性能测试.docxVIP

1 株耐热产乙醇酵母的分离、鉴定与性能测试 摘要：以江苏省灌南县汤沟酿酒厂的大曲、窖泥及发酵 酒醅为样品，经富集、分离得到 18 株初筛酵母菌株，从中 经复筛分离出1株能在42 C下发酵产乙醇的酵母菌，命名 为NR11。经过形态观察、BIOLOG微生物检定系统以及 18S rDNA 基因的分析，将该酵母菌鉴定为酿酒酵母 (Saccharomyces cerevisiae)。对其特性及发酵性能的研究结 果显示， NR11 可以在 12%乙醇溶液及 55%糖溶液下正常发酵， 致死温度可达 60 C,在30、38、40、42 C条件下，乙醇 产量分别可以达到 109.0、 93.2、 73.8、 44.0 g/L。 关键词：酿酒酵母； 富集；分离；性能测试； 菌株鉴定； 耐热性；乙醇 中图分类号： TS261.1 文献标志码： A 文章编号： 1002-1302( 2015) 03-0319-04 乙醇为一种可再生的清洁能源，可用作液体燃料替代或 部分替代石油燃料， 并且其生产工艺成熟， 原料来源广泛 [1-3] 酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是使用最广泛的乙醇发 酵出发功能菌株，然而传统的酿酒酵母的最适发酵温度为 28?33 C, 一般不超过36 C,因此在气温较高地区和夏季 会严重影响正常生产。研究显示，应用耐高温酵母生产乙醇 具有节约能源、提高出酒率、