年产5万吨雪梨汁饮料工厂设计(2).docx

PAGE PAGE 10 目 录 摘要 错误！未定义书签。 Abstract 错误！未定义书签。 绪论 4 梨汁饮料概况 4 设计概论 5 设计目的 5 设计指导思想 5 设计内容 5 工艺设计及工艺技术论证 6 工艺设计 6 产品方案 6 产品采用的质量标准 6 采用的技术标准 7 生产技术方案 7 工艺技术论证 8 梨汁 8 溶糖溶酸 8 部分辅料溶解 8 调配 9 脱气 9 均质工艺 9 杀菌工艺 9 灌装工艺 9 包装工艺 10 原材料选择与要求 10 工艺用水 10 浓缩雪梨汁 12 白砂糖 12 柠檬酸 13 梨香精 13 全厂物料衡算 14 物料衡算 14 雪梨汁饮料配方 14 班产量的确定 14 实际班生产物料需求量 15 包装材料衡算 16 PET 瓶和瓶盖 16 3.2.2 纸箱 17 设备选型 17 原则和要求 17 主要设备选型 17 溶糖系统 18 年产 5 万吨雪梨汁饮料工厂设计 果汁贮罐 18 调配罐 19 双联过滤器 19 真空脱气机 19 均质机 20 超高温瞬时杀菌机 20 PET 瓶热灌装生产线 20 喷码机 20 倒瓶机 21 喷淋冷却机 21 套标收缩机 21 自动包装机 22 缓冲罐 22 辅助设备 22 水处理设备 22 CIP 清洗设备 23 主要设备选择及配置一览表 23 工厂总体设计 25 厂区规划 25 总平面设计 25 工厂总平面布局设计原则 25 总平面设计的内容 25 生产主车间设计 26 生产车间建筑 26 水、汽、电用量的计算 28 用水量的计算 28 生产车间用水 28 生活用水 28 锅炉用水 29 消防用水 29 总用水量 29 用汽量计算 29 用电量计算 30 组织管理、劳动定员与人员培训 30 基本原则 30 劳动力组织原则 30 企业组织原则 31 人员编制 31 人员素质要求 32 厂区卫生安全及环境保护 32 厂区卫生安全 32 厂区卫生 32 生产车间设备、环境卫生 33 防鼠、防蝇虫措施 33 消防设施 33 环境保护 34 废水处理 34 废气处理 35 废渣处理 35 技术经济分析 35 投资指标 35 建筑工程造价估算 35 设备及工器具购置费 36 其他费用 36 固定资产总投资 36 流动资产总投资 36 年生产总费用的计算 37 折旧费和大修费 37 原料及能源消耗费用 37 职工工资 38 管理及其他费用 38 年生产总费用 38 利润、利润率、投资回收期计算 38 9.3.1 利润 38 利润率 38 投资回收期 39 经营情况估算表 39 结束语 39 致谢 错误！未定义书签。 参考文献 错误！未定义书签。 年产 5 万吨雪梨汁饮料工厂设计 1 绪论 梨汁饮料概况 梨汁饮料是软饮料中果汁饮料的一种，它问世至今已经有 15 个年头，山东天府集团 1998 年在饮料行业最先推出梨汁产品莱阳梨一支笔。一支笔不仅是梨汁饮料的开创者，而且一炮成名，连续八年冠名全国糖酒会，并一举成为全国饮料行业前十名的黑马 品牌。 但好景不长，从 2006 年起，一支笔一直走衰，销售额急转下滑，不仅逐步退出 糖酒会冠名，而且在商业超市中也很少见其踪迹 [ １ ] 。 最近几年，中国饮料行业产值增长速度均超过 GDP的增长速度，良好的发展前景， 加上整个行业市场化程度较高， 吸引了国际饮料大品牌纷纷加入， 饮料巨头品牌的出场， 无论康师傅，还是统一、娃哈哈谁挑梨汁饮料的大梁，都将带动梨汁饮料市场的整体氛 围。一支笔、华一也隐约嗅到了春天的气息。从 2013 年 3 月起，一支笔改变了其多年沉寂的低调，开始在《中国经济导报》 、《中国日报》乃至全国网络媒体上亮相打造其梨汁保健品身份；合德堂、奥比都斯、与众冰糖雪梨、广贝冰糖雪梨等一些二三线局部品 牌也陆续加入梨汁市场力求分一杯羹 [ １ ] 。恰巧是这些饮料品牌不约而同的潜意识性的集体共识，预示着市场有可能掀起一个新的饮料消费新浪潮，我们看好这个梨汁风潮，也 希望掀开一个梨汁行业的鼎盛时代。 同时，近几年来，我国软饮料年产量以超出 20%的年均增长率与日俱增，达到 1300 多万吨[ ３] 。2013 年，随着城镇居民生活水平的不断提高，人们对饮料的消费提出了新 的要求。目前， 饮料新品层出不穷， 在饮料品种设计上应用 “混搭五互补， 功能四明晰” 理念（“五互补”即成分互补、口味互补、颜色互补、概念互补和成本互补； “四明晰” 即“补水