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厨师长岗位流程
14:45--15:00
检查昨日收档情况，厨房设备是否正常前日库存与当日的到货情况，
15:00-17:00
餐前工作
查看员工餐情况统
当日急推产品及估清状况
3、上报给前厅经理组织开市前的准备工作
17:00-22:00
餐中期间
1、巡视各档口出品质量和品质及是否使用标准的前器皿
2、餐中厨房各岗位之间的配合情况及与前厅的配合是否默契
3、各档口是否有浪费情况
4、各种产品的使用情况及估清情况
5、安排员工餐制作及员工用餐（注意与前厅的配合）
6、组织早晚班做好工作交接
22:00-24:00餐后期间
1组织厨房各档口负责人开碰头会（主要针对当日发生情况的分析与解决，退菜原因的分析，明日工作安排，退菜后找出责任人按照规定进行处罚通报）
24:00-1:00餐尾期间
1、安排收档注意事项
2、制定明日订货数量
3、最后整个厨房巡视一遍并做好工作记录
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