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饮食安全小常识 一、食品安全常识 1、购买食物时，留意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否 过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无 QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状特别的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎 味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有特别沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、留意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品二、选购冷饮食品的方法 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清楚可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于艳丽，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品味道：产品味道应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味 ( 酒精饮料除外 ) 。 5、观液汁：产品应清亮透亮、无杂质、不混浊，无沉淀。假如创造饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显 著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品， 会猛烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 三、怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。 鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。假如创造奶的颜色变灰、 变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不 能饮用。 奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致， 无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，由于不严密时， 奶粉简单潮解。另外要留意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保 证。 酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、牢固、均匀，有芳香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生转变， 凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。假如创造有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。 10、已加工的食物被污染。 四、预防食源性疾病的十项建议 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品 ; 2、不食用来历不明的食品 ; 不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品 ; 3、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店 ; 不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮 料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 4、不食用在室温条件下放置超过 2 小时的熟食和剩余食品 ; 5、不任凭吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不任凭吃野菜、野果，才能避开中毒，确保安全。 6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，假如不清洗洁净， 不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水 ; 水是否洁净，仅凭肉眼很难分清，清亮透亮的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全 8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮 ; 不吃腐烂变质的食物，食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦 ; 散发出异味儿， 这是由于细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 9、进食前或便后应将双手洗净 ; 养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各式各样的东西。会沾染病菌、病毒和 寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入” 的可能。 10、在进食的过程中如创造感官性状特别，应马上停止进食。易污染的食物 夏季气温上升，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败， 再加之苍蝇叮爬，污染食物，假如人吃了被病菌或病菌毒素污染的 食物，就可能引起食物中毒。熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或 贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品 以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新颖 腌制的咸菜也易出现这一问题 食物中毒可出现多种症状 食物中毒者最常见的症状是猛烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部苦痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消灭、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。 食物中毒后的应急措施