第8章确认验证与改进.docxVIP

食品安全小组在控制组合措施确认、验证和改进食品安全管理体系方面的作用 食品安全小组通过对验证、确认和更新食品安全管理体系所需的过程进行策划和实施，以实现以下目的： 证明符合本准则及组织关于食品安全目标的要求（见5.2）； 确保在需要时对食品安全管理体系进行更新。 控制措施组合确认的作用、时机 在控制措施组合的实施之前及变更之后。 实施控制措施组合确认的作用有： 确认所选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制 确认控制措施及其组合时有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。 控制措施组合确认的方法 确认可分为初始确认、计划周期性确认或由特殊事例引发的确认。 确认可以采取以下方法： 参考他人已完成的确认或历史知识； 在试验场所中进行模拟试验； 收集正常操作条件下生物、化学和物理危害的数据； 无法测量的有效的控制措施，可采取统计学设计的调查。 监视活动的对象和应达到的要求 监视活动的对象是生产过程。 组织应该确保所采取的监视活动是有效的，为此需要提供证据来证明所采用的方法以及所使用的仪器设备是能够达到预期监视目的。 对监视和测量设备校准、维护等控制要求 对照国际或国家标准的测量标准，在规定的时间间隔或在使用前进行校准或检定。当不存在上述标准时，校准或检定的依据应予以记录； 进行调整或必要时再调整； 得到识别，以确定其校准状态； 防止可能使测量结果失