中级家政服务员教学大纲.docx

家政服务员四级培训大纲 1 .课程任务与说明 通过培训，应使培训对象掌握中级家政服务员的理论知识与操作技 能。培训完毕，培训对象应能够独立完成制作家庭餐与洗烫保管衣物的 基本技能，并掌握照料孕、产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或 护理病人中一项专业选修课程的知识与技能。 在教学过程中，应以理论教学为基础，注重实际操作技能的训练。 制作家庭餐、洗烫保管衣物就是家政服务工作的基本内容，就是每个 家政服务员必须完成的基础性工作，应强化训练，使每个培训对象都能 通过基础性知识与技能的培训。在此基础上，使培训对象掌握照料孕、 产妇与新生儿，照料婴幼儿，照料老年人或护理病人中一项专业选修课 程的知识与技能。 2.课时分配 课时分配表 理论知识部分 操作技能部分 内容 总课时 授课 复习 内容 总课时 授课 练习 制作家庭餐相关知 识 48 35 13 制作家庭餐 70 40 30 洗烫保管衣物相关 知识 26 21 5 洗烫保管衣物 50 30 20 照料孕、产妇与新生 儿 相关知识 108 100* 8* 照料孕、产妇与新生儿 140* 80* 60* 照料婴幼儿相关知 识 照料婴幼儿 照料老年人相关知 识 照料老年人 护理病人相关知识 护理病人  机动 18 10 8 机动 20 10 10 总计 200 166 34 总计 280 160 120 总课时数：480课时。 *中级家政服务员要求从“照料孕、产妇与新生儿” “照料婴幼儿” “照料老年人” “护理病人”四项中 任选一项作为专业选修课课程。 3.理论知识部分教学要求及内容 3、1制作家庭餐相关知识 3.1.1教学要求 通过培训，使培训对象掌握烤制、烙制主食的基本方法，营养配餐 常识，常见调味技术方法，食品的质量鉴别与保存常识，火候与火力常 识，鲜活原料的初加工方法，干货涨发的基本方法等制作家庭餐的知识。 3.1.2教学内容 （1）制作主食 1）烤制主食的基本方法。 2）烙制主食的基本方法。 （2 ）制作菜肴 1)营养配餐常识。2)常见调味技术方法。3)食品的质量鉴别与保存常识。4)火候与火力常识。5)鲜活原料的初加工方法。 1) 营养配餐常识。 2) 常见调味技术方法。 3) 食品的质量鉴别与保存常识。 4) 火候与火力常识。 5) 鲜活原料的初加工方法。 6）干货涨发的基本方法。 3.3.6教学建议 应重点讲解制作家庭餐的主要方法、烹饪原料的使用方法、调味 品的使用方法等知识。 3、2洗烫保管衣物相关知识 3.2.1教学要求 通过培训，使培训对象掌握电熨斗的使用方法，绢丝类、刺绣类衣 物的洗烫方法，防虫剂类与选择、皮革与毛制品的特点等知识。 3.2.2教学内容 （1）洗烫衣物 1） 电熨斗的使用方法。 2） 绢丝类衣物的洗烫方法。 3） 刺绣类衣物的洗烫方法。 （2 ）保管衣物 1） 防虫剂种类与选择。 2） 皮革制品的特点。 3） 毛制品的特点。 3.2.3教学建议 应重点讲解不同质地衣物的熨烫保管方法，以及电熨斗的安全使 用常识。 3、3照料孕、产妇与新生儿相关知识 3.3.1教学要求 通过培训，使培训对象掌握孕期营养常识、孕期心理特点、胎儿教 育的基本方法、孕期常见病知识、产妇的营养配餐常识、母乳喂养方 法、产妇形体恢复锻炼的基本方法、产妇常见病知识、新生儿的生理特 点、新生儿饮食常识、新生儿常见异常情况、新生儿便溺的特点、新生 儿喂养方法等知识。 3.3.2教学内容 （1） 照料孕妇 1） 孕期营养常识。 2） 孕期心理特点。 3） 胎儿教育的基本方法。 4） 孕期常见病知识。 （2） 照料产妇 aifi产妇的营养配餐常识。 aifi 产妇的营养配餐常识。 2）母乳喂养方法。 3） 产妇形体恢复锻炼的基本方法。 4） 产妇常见病知识。 （3）照料新生儿 1）新生儿的生理特点。 （2 （2 ）生活料理 （2 （2 ）生活料理 2）新生儿饮食常识。 3） 新生儿常见异常情况。 4） 新生儿便溺的特点。 5） 新生儿喂养方法。 3.3.3教学建议 应重点讲解孕、产妇的营养膳食制作常识，以及新生儿护理的安全 原则、异常情况的观察与应对措施。 3、4照料婴幼儿相关知识 3.10.1教学要求 通过培训，使培训对象掌握婴幼儿饮食特点、婴幼儿辅食添加原则 与方法、婴幼儿生理特点、婴幼儿日常生活安排方法、婴幼儿卫生 与睡 眠习惯的培养方法、婴幼儿常见病的症状特点、婴幼儿计划免疫 常识、 婴幼儿身心发展的基本特点、婴幼儿游戏的基本特点、婴幼儿基本游戏 与玩具的选择方法等知识。 3.4.2教学内容 （1）饮食料理 1）婴幼儿饮食特点。 2）婴幼儿辅食添加原则与方法。 1）婴幼儿生理特点。 2） 婴幼儿日常生活安排方法。 3） 婴幼儿卫生与睡眠习惯的培养方法。 4） 婴幼儿常见