低盐饮食从我做起PPT课件[文字可编辑].ppt

低盐饮食，从我做起 2019/9/19 1 主要内容 ? ? ? ? 什么是盐 吃盐多的危害有哪些 每天吃多少盐合适 减盐技巧有哪些 什么是盐 什么是盐 食盐的主要作用 稳定人体内环境 调味（百味盐为先） 食品保鲜防腐 2019/9/19 4 ? 世界各国食盐摄入现状 2019/9/19 5 我国食盐摄入现状 14 12.4 12 10 8 6 4 2 0 6 10.9 ? 我国居民膳食结 构不尽合理，盐 摄入量比较高， 每日每人盐摄入 量平均达到 12 克 水平。 全国居民营养与健康状况调查 2002 年 g/d 农村 城市 推荐 * * 《中国居民膳食指南 ( 2007 版 ) 》 推荐 6g 。 我国食盐摄入现状 北方 : 每人每天约 12-18g 南方 : 每人每天约 7-8g 1. 《中国高血压指南 2005 》 2. Report of a WHO Forum and Technical meeting 5 – 7 October 2006,Paris, France ? 吃盐多引起高血压的机理 吃盐过多 血容量增加 血压升高 心脏负担加重 吃盐多的危害 — 高血压 吃盐多的危害—高血压 ? 盐摄入量与高血压分布 食盐摄入量高的人群， 高血压患病率明显增高。 我国居民高血压患病 率北方高于南方，农村平 均血压高于城市。而食盐 摄入量也是北方高于南方， 农村高于城市。 2019/9/19 9 高血压负担沉重 ? 高血压患者基数庞大 我国高血压患者数量增长迅 速，目前患病人数已达 2 亿 ， 还有 3.5 亿 处于血压正常高值 范围，这些人在未来 10 年中 将有 50% 发展成为高血压患 者。 2019/9/19 10 高血压负担沉重 ? 高血压患者数量增长迅速 2019/9/19 11 高血压负担沉重 ? 高血压对健康威胁巨大 我国居民近 40% 的死亡可归因于心脑血管病。 2019/9/19 12 高血压的危害 高血压如果不进行治疗 … … … … … … … 心脑肾损害 死亡 患高血压 3 ～ 5 年 19 年 平均寿命缩短 20 年 吃盐多的其他危害 ? 冠心病、肾脏病、脑血管疾病、超重、肥胖、胃癌、 骨质疏松、哮喘等健康问题 ? 影响儿童对锌的吸收，导致孩子缺锌，而缺锌可降低 免疫力。 ? 盐的摄入量越多，尿中排出钙的量越多，钙的吸收也 就越差 。 一天吃多少食盐合适 —— 成人每人每天 6 克盐 ? 正常成人每天钠需要量为 2200mg ? 日常所摄入的食物本身大约 含有钠 1000mg ? 需从食盐中摄入的钠为 1200mg 左右 减盐技巧 ? 我国居民食盐摄入主要来源于烹饪 ? 欧美国家， 80% 的食盐摄入来源于加工食品； ? 我国， 80% 的食盐摄入来自烹饪时放入的食盐或 含盐较高的调味品（酱油、豆瓣酱等）以及咸 菜。 2019/9/19 16 减盐技巧我先行 ? 减盐技巧 1 —— 烹调菜肴 . 尽可能减少烹调用盐。 . 减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。 . 用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬 菜来提味。 . 出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味；凉拌菜吃前再 放盐。 2019/9/19 17 减盐技巧我先行 ? 减盐技巧 2 —— 使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 一个人炒菜就用 2 克的盐勺取盐，一顿饭一勺，一天 3 勺；两口人以上者用 6 克盐勺取盐，每人每天一勺，几口 人就取几勺，放入限盐罐内，炒菜时从盐罐的小孔散盐， 一天用完即可。 2019/9/19 18 减盐技巧我先行 ? 减盐技巧 2 —— 使用控盐工具（限盐罐、盐勺） 小贴士： 1 啤酒瓶盖＝ 6 克盐 2019/9/19 19 减盐技巧我先行 ? 减盐技巧 3 —— 使用低钠盐 低钠盐含氯化钠 65% ，氯化钾 25% ，氯化镁、硫酸镁 10% 。