餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲.docx

餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲 按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》 等要求， 结合餐饮服务食品安全实际情况，制定本培训大纲。 一、培训目标 通过加强和规范餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作， 使餐饮服务单位食品安全管理人员了解食品安全法律法规要求， 掌握餐饮服务食品安全管理规范和相关知识技能， 强化食品安全法律意识、 责任意识和风险意识， 提升职业道德修养， 推动餐饮服务单位不断提高食品安全管理能力和水平，切实保障公众饮食安全。 二、培训对象 餐饮服务单位专职和兼职食品安全管理人员。三、培训方法 （一）各地区根据实际情况，可采取脱产、半脱产等培训方式。 （二）课程分为必修课程和选修课程（培训课程设置表见附件） 。 （三）采用理论讲授、案例分析、交流研讨、现场教学相结合的教学方法。 四、培训内容与要求 （一）课程 1：餐饮服务食品安全管理法律概述1.教学目的 熟悉《食品安全法》及其实施条例对餐饮服务单位的要求；掌握《餐 饮服务许可管理办法》 、《餐饮服务食品安全监督管理办法》 的内容和要求，明确餐饮服务单位应当履行的法律义务； 掌握餐饮服务单位应当建立的食品安全管理制度。 了解食品安全标准的意义， 熟悉餐饮服务食品安全相关标准的内容。 2. 基本内容 ）《食品