1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 同步测试 (1).docxVIP

…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… …………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… ※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※ …………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○………… 济南市济钢高中人教版高中生物选修一专题一 课题三 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 同步测试 一、单选题（共8题；共16分） 1.测定亚硝酸盐含量的有关叙述，不正确的是（??? ） A.?亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应，需在盐酸酸化条件下进行B.?重氮化反应后，与N1萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料C.?对显色反应样品进行目测，可精确算出泡菜中亚硝酸盐含量D.?配制溶液所用的提取剂为氯化镉与氯化钡 2.在泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线如图所示，正确的是（??? ） A.????????????????????????B.????????????????????????C.????????????????????????D.? 3.关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是 A.?重氮化→酸化→显色→比色????????????????????????????????B.?重氮化→酸化→比色→显色C.?酸化→重氮化→显色→比色????????????????????????????????D.?酸化→重氮化→比色→显色 4.亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈(?? ) A.?紫红色?????????????????????????????????B.?蓝色?????????????????????????????????C.?砖红色?????????????????????????????????D.?橘红色 5.关于泡菜制作的相关叙述，不正确的是 A.?清水和盐的比例为4:1?????????????????????????????????????????B.?发酵时间长短受室内温度影响C.?泡菜坛应选择火候好、无砂眼、盖子吻合好的????D.?发酵过程无需向水槽中补充水 6.下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是（? ） A.?亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色B.?样品液显色后，通过与已知浓度的标准液比色，可大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量C.?不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同D.?显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 7.测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中，用不到的试剂是（　　） A.?对氨基苯磺酸溶液??????B.?N一1一萘基乙二胺盐酸盐溶液??????C.?氯化镉和氯化钡溶液??????D.?班氏溶液 8.为了测定亚硝酸盐含量的准确性高，关键是(　 　) A.?样品处理????????????????????????B.?标准显色液的制备????????????????????????C.?比色????????????????????????D.?泡菜的选择 二、填空题（共2题；共17分） 9.某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究，操作如下：1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛，在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6kg，再分别倒入等量煮沸并冷却的10%的盐水，将坛密封，置于同一环境中．封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量，后来定时测定，结果如图．（1）测定亚硝酸盐含量的方法是________?，其原理是：在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成________? ， 将显色反应后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量．（2）实验中，盐水加热煮沸是为了________?；冷却之后再使用是为了保证________?等微生物的生命活动不受影响．（3）在腌制过程中，坛中溶液量会增加，原因是________?．（4）图中数据表明，泡菜在腌制的第________?天亚硝酸盐含量达到最大值，腌制到第________?天以后再食用可以较好地避免亚硝酸盐对人体健康的