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服务员岗位工作流程和标准
1. 时间流程
序号 上午时间 工作内容 下午时间
1 9：15 打卡到岗，准备工作 16: 15
2 9：20 参加班前例会 (整理仪容仪表， 接受分配 16：20
包厢任务。 )
3 9：30 做包厢卫生细节化 ( 主要针对前晚包厢 16：45
卫生收拾不彻底的工作 )
4 10：30 工作餐时间 16：30
5 10：50 开始做餐前准备工作 (主要准备当餐需 17：00
要的物品，检查包厢的卫生和环境，检
查台面餐具。保证包厢洁净整齐可以第
一时间接待客人。 )
6 11：20 餐前立岗，迎接客人 17：15
7 11：30 餐中服务，对单，核单，跟单。 18：00
8 13：45 送客，餐后清理、设备使用、安全检查 20 ：45
9 14：00 下班 21 ：00
10 以上时间以实际上下班时间为准，下同。
2.1 主流程
班 前 会 准备工作 餐前检查 餐中服务 跟进买单
2.2 分流程 下班 安全检查 送客
2.2.1 班前会
点 名 检查仪容仪表 工作总结 布置任务
2.2.2 准备工作
2.2.3 餐前检查
区域卫生 设施设备 餐前准备 到岗、站位情况
2.2.4 餐中服务
拉椅让座 斟倒茶水 点菜 询问酒水
结账、送客 餐中服务 按上菜顺序
上菜
2.2.5 卫生安全检查 卫生检查 安全检查 消毒处理
.
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3. 操作细则
作业程序 作业内容 作业规范与质量标准
3.1. 到岗 3.1.1 打卡上班 精神饱满，热情高涨。
3.2 ．班前会 3.2.1 点名 与全体前厅员工一起列队站立，接受点名，要做到答“到”
声音哄亮、刚劲有力。
3.2.2 仪容仪表检 接受仪容仪表检查。仪容仪表具
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