茶树栽培学第一章 茶树栽培简史与茶区概况.ppt

茶树栽培发展简史 1 由高产型向优质型、多抗型转变，育种方法由系统选种转变为以杂交育种为主。 谈何容易？？？ 茶树育种目标 茶树栽培发展简史 1 国家种质茶树圃 1990年在浙江杭州中国农科院茶叶所建成“国家种质杭州茶树圃”，同年在云南勐海云南省农科院茶叶所建成“国家种质勐海茶树分圃”。 负责人：杨亚军，王海思 保存总量达2527份。保存茶组植物６个种、５个变种；保存的山茶科非茶组植物１１个种。 茶树栽培发展简史 1 国内外茶学研究重点 提高茶叶产品质量和安全水平； 开发新产品，促进产品多元化； 加强茶叶功能性成分的药效研究，开辟茶叶新用途； 延长茶产业链，提高茶叶附加值； 开展环境友好型茶叶生产技术研究，提高投入品的利用率。 茶树栽培发展简史 1 ①产品趋向优质化、多样化、方便化； ②产品生产趋向标准化、省力化、低碳化； ③对资源的利用趋向高效化； ④对环境的影响趋向无害化。 茶产业发展趋势 以资源高效利用、清洁化、省力化为目标，重点研究茶树养分高效利用的施肥技术，开发可控释肥料； 研究茶树氮素营养与温室气体释放的关联性及其优化控制技术； 开展茶园土壤肥力评价、土壤质量演变和土壤肥力改良的研究； 开展茶园省力化耕作和名优茶机采技术研究。 茶树栽培重点研究领域 中国茶区分布概述 1 茶树栽培发展简史 1 出现了世界上第一部茶叶专著《茶经》 明代福州郑煾，允荣校 茶树栽培发展简史 1 陆羽（733-804），字鸿渐，唐朝复州竟陵(今湖北天门)人。著世界第一部茶叶专著《茶经》，被尊为“茶圣” 。 《茶经》作者 茶树栽培发展简史 1 茶者，南方之嘉木也一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。掇 duō:摘取 其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。 栟榈:bīng lǘ,棕榈 《茶经》 茶树栽培发展简史 1 其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。 法如种瓜，三岁可采。 野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。 《茶经》 赋茶 唐·元稹 茶。??香叶，嫩芽。??慕诗客，爱僧家。??碾雕白玉，罗织红纱。??铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。??夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。??洗尽古今人不倦，将至醉乱岂堪夸。 茶大量出现在诗歌中 茶树栽培发展简史 1 铫 diào ：煮开水熬东西用的器具 茶树栽培发展简史 1 穷精极巧的宋代茶 （1）饮茶风俗普及，“茶会”、“茶宴”、“斗茶”之风日盛，茶文化高度发展迅速走向成熟的重要时期。 （2）宋代的饮茶法，从唐人的煎茶法（烹煮法）过渡到点茶法。 （3）出现了加工工艺精湛的贡茶--龙凤团茶。 （4）茶学著作大量出现。 茶树栽培发展简史 1 将碾细的茶末直接投入茶碗中，然后冲入沸水，再用工具在碗中加以调和。 点茶 茶树栽培发展简史 1 叶清臣《述煮茶小品》 蔡襄《茶录》 宋子安《东溪试茶录》 沈括《本朝茶法》 赵佶《大观茶论》 出现了许多茶的著作 茶学著作涉及内容 茶叶产地比较、烹茶技艺、茶叶型制、原料与成茶的关系、饮茶器具、斗茶过程及欣赏、茶叶质量检评、北苑贡茶名实等。 茶树栽培发展简史 1 蔡襄任福建转运使后，通过精工改制后，贡茶形式和品质上有了进一步发展，号称“小龙团饼茶”。欧阳修：“其价值金二两，然金可有，而茶不可得”。 加工工艺精益求精 龙凤团茶是中国古代饼茶生产的最高成就。 茶树栽培发展简史 1 《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》[宋]苏轼仙山灵雨湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人。 欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。 茶融入僧侣和文人的日常生活 茶树栽培发展简史 1 《北苑别录》(宋·赵汝砺) 开焙 惊蛰节万物始萌，每岁常以前三日开焙。遇闰则反之，以其气候少迟故也。 采茶 采茶之法，须是侵晨，不可见日。侵晨则露未唏，茶芽肥润。见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内耗，至受水而不鲜明。 茶树栽培发展简史 1 拣茶 茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有乌蔕，此不可不辨。 《北苑别录》(宋·赵汝砺) 开畲 草木至夏益盛，故欲导生长之气，以渗雨露之泽。每岁六月兴工，虚其本，培其土，滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之，正所以导生长之气，而渗雨露之泽也。此谓之开畲。唯桐木得留焉。桐木之性与茶相宜，而又茶至冬畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而渐茂，理亦然也 she 播种前，焚烧田地里的草木，用草木灰做肥料下种；刀耕火种。 茶树栽培发展简史 1 从团饼茶到散叶茶； 从蒸青到炒青； 茶园面积继续扩大 明代特点 蒸青团茶苦味难除、香味