缓解体力疲劳功能.pptVIP

在运用血乳酸这一指标评价缓解体力疲劳保健食品功能时有几点需要引起注意。 　　①由于小鼠代谢速度快，在用血乳酸这一指标观察缓解体力疲劳保健食品功能时，若游泳时间过短又不给其一定负荷，短时间产生的乳酸因其自身清除速度快，不易将保健食品增强有氧代谢的功能很好地反映出来。因此负重且游泳时间长一些能够得到较好的结果。 ②乳酸是机体无氧代谢的终产物，用这一指标评价抗疲劳保健食品功能时，若在短时间(10min以内)运动后立即测定血乳酸，此时的血乳酸值反映的是小鼠肌细胞无氧代谢情况。此时产生的乳酸越多，表明机体靠无氧代谢提供的能量越多。对于一些特殊的功能食品，如为提高运动员200、400m跑成绩而设计的功能食品，可通过这一指标观察它的作用。 学习文档 　　③根据疲劳的乳酸堆积学说可知，大多数抗疲劳保健食品的设计是为了减少乳酸的堆积。因此我们在运用血乳酸这一指标评价此类保健食品时，尽管观察的指标是血乳酸，但实际上观察的是该保健食品增强有氧代谢的能力。因此除了给动物一定负荷和一定的运动时间造成高血乳酸动物模型外，应该在运动停止后血乳酸的恢复期采血，同时需考虑肌乳酸进入血液达到平衡需要的时间。这意味着运动后第一次采血应在运动停止后约15min为好，这样就一定会避开血乳酸的上升期，只有在恢复期比较才能得到可靠的结果。由于运动后恢复期血乳酸的恢复速率直接反映了机体有氧代谢的情况，不涉及有氧代谢与无氧代谢的关系，因此用这一指标观察缓解体力疲劳保健食品的功能更为可靠。 学习文档 机体中的能量代谢与物质代谢总是联系在一起的。从各种活动的能量代谢特点我们可以知道，增加机体内磷酸肌酸的储备量以及磷酸肌酸与ATP相互间的代谢能力，将会使极限强度的肌肉活动能力提高。提高机体糖酵解的能力，减少乳酸在肌肉中的堆积将会使亚极限强度的肌肉活动时间延长。提高呼吸、循环系统功能，增加血红蛋白在血液中的含量，对加速糖、脂肪的有氧分解十分有利。若再增加糖原在机体中的储备及提高脂肪酶等有氧分解代谢中限速酶(rate-limiting enzyme)的活性，将会提高机体对负荷的耐力，增长肌肉活动的时间，延缓疲劳的发生。目前大多数缓解体力疲劳保健食品正是依据上述原理而设计的。 学习文档 学习文档 (五)乳酸脱氢酶及其同工酶 　　乳酸的清除代谢共有三条途径。将剧烈运动后在肌肉中堆积的乳酸转变成为丙酮酸，是乳酸清除代谢中的第一步反应，也是乳酸清除代谢三条途径的一段共同道路。这步反应是在乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase，LDH)催化下完成的。乳酸脱氢酶有5种同工酶(isoenzyme)，它们普遍存在于组织细胞内。按照它们在电场中的泳动速度，分别将它们依次命名为LDH1、LDH2、LDH3、LDH4及LDH5。 学习文档 虽然它们都是催化丙酮酸与乳酸之间的双向反应，但它们催化这一可逆反应的速度及方向有明显差异。其中LDH1主要催化乳酸向丙酮酸生成方向的反应。LDH5主要催化丙酮酸向乳酸生成方向反应。LDH2、LDH3和LDH4则是双向的；LDH2催化乳酸向丙酮酸方向的反应能力占双向反应的3/4；LDH4催化丙酮酸向乳酸方向反应能力占双向反应的3/4；LDH3则各占1/2。显然，LDH1、LDH2活动的升高可以加速肌肉中过多乳酸的清除代谢过程，因而可以减少乳酸在肌肉中的积累，延缓疲劳的发生或加速疲劳的消除。 学习文档 (六)血尿素 　　当机体长时间不能通过糖、脂肪分解代谢得到足够的能量时，机体蛋白质与氨基酸分解代谢随之增强。肌肉中氨基酸经转氨基或脱氨基后，碳链被氧化，氨基与α-酮戊二酸转氨形成丙酮酸和谷氨酸，谷氨酸透过线粒体膜进入线粒体基质，由谷氨脱氢酶将氨基脱下形成游离氨，再经尿素循环生成尿素，使血中尿素含量增加。在激烈运动及强体力劳动时核苷酸代谢也随之加强。核苷酸以及核苷分解时都要脱下氨基而产生氨，再经尿素循环转变成尿素，这也使血尿素含量增高。实验证明，当负荷使运动员血尿素含量超过8.3mmol/L时，尽管运动员主观上还没有疲劳的感觉，但此时机体组织的肌肉蛋白质和酶都已开始分解而使机体受到损伤。可见血尿素对于评价机体在体力负荷时的承受能力是一个非常灵敏的指标。研究表明机体血尿素含量随劳动及运动负荷的增加而增加，机体对负荷适应能力越差，血尿素的增加就越明显。 　 学习文档 　(七)评价缓解疲劳保健食品的其他方法 　　根据疲劳发生的机制，还有很多生化指标可以用来评价缓解疲劳保健食品的效果。如血液pH在强体力劳动或剧烈运动时显著下降，这是机体在运动过程中代谢增强，酸性代谢产物增加，导致H＋离子浓度升高的客观反应。当机体pH下降，内环境发生重大变化时机体的运动及劳动能力必然受到影响。家兔在安静状态时，血液pH为7.356±0.066；当运动至疲劳状态时其pH下降