中学茶艺表演校本课程教材(小学也可用).docxVIP

茶艺表演课程纲要1 ，明白的一些关于茶文化知识，熟悉茶在人们生活中重要作用，为以后 的学习，工作和生活打下一个良好的基础2 ，多动手，同学主动参加到实践活动中去，积极与同学探究合作，共同 进步，开心地学习 .3，弘扬中国历史悠久的茶文化，提高生活与鉴别才能养成耐心细致的学习 和生活习惯，健康地成长；4，在预备 茶艺表演课程纲要 1 ，明白的一些关于茶文化知识，熟悉茶在人们生活中重要作用，为以后 的学习，工作和生活打下一个良好的基础 2 ，多动手，同学主动参加到实践活动中去，积极与同学探究合作，共同 进步，开心地学习 . 3，弘扬中国历史悠久的茶文化，提高生活与鉴别才能养成耐心细致的学习 和生活习惯，健康地成长； 4，在预备活动资料的过程中， 培育同学收集， 分析资料和处理信息的才能； 5，教学要求：培育同学的爱好爱好，调动同学学习本门课程的积极性； 课程实施方案 1.茶艺的基础知识，建议 6 课时 主要教学内容：把握茶艺的基础知识，包括茶的生长，起源，种植，类别和 选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，挑选泡茶用水，茶艺基本礼仪； 教学要求： 简洁明白茶的历史变迁， 茶的种植和中国茶区的分布， 把握茶的 类别，娴熟区分各类茶品， 把握中国名茶知识特点， 学会茶具和泡茶用水的选配， 把握茶艺基本礼仪； 2.生活茶艺，建议 2 课时 主要教学内容： 明白饮茶习惯与人体健康的关系， 名诗名句； 明白古今知名饮茶轶事和 教学要求：明白饮茶与健康，饮茶禁忌，品读饮茶轶事，传奇，鉴赏古今有 名茶诗，词；提起同学改善生活品质的爱好； 3.茶艺操作流程，建议 4 课时 主要教学内容：六大茶类茶艺操作流程； 教学要求：实际操作前积存扎实的理论基础，把握各类茶的茶艺操作理论； 实践部分 1.绿茶茶艺操作，建议 4 课时 主要教学内容：绿茶的品质特点，绿茶的加工工艺，如何冲泡绿茶； 实训项目：场景模拟，同学依据场景及客人的喜好动手冲 第一章 茶叶的分类和鉴别 第一节 茶叶的种类 一，中国茶类是如何划分的 中国的茶类划分有多种方法； 有的依据制作方法不同和品质上的差异， 将茶 叶分为绿茶，红茶，乌龙茶（青茶），白茶，黄茶，黑茶六大类；有的依据我国 第 1 页，共 19 页 出口茶的类别将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，紧压茶和速溶茶七大类；有的依据我国茶叶加工分为初，茶和成品茶；精制两个阶段的实际情形，将茶叶分为毛将上述几种分类方法综合起来， 中国茶叶可分为基本类和再加工茶类两大部分；二，基本茶我国茶叶依据制作方法不同和品质上的差异，将茶叶分为绿茶 出口茶的类别将茶叶分为绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，花茶，紧压茶和速溶茶七 大类；有的依据我国茶叶加工分为初， 茶和成品茶； 精制两个阶段的实际情形， 将茶叶分为毛 将上述几种分类方法综合起来， 中国茶叶可分为基本类和再加工茶类两大部 分； 二，基本茶 我国茶叶依据制作方法不同和品质上的差异， 将茶叶分为绿茶， 红茶， 乌龙 茶茶 (青茶 )，白茶，黄茶，红茶，黑茶六大类；其中，绿茶又分为炒青，烘青， 晒青，蒸青；红茶分为工夫红茶， 小种红茶， 红碎茶三种； 乌龙茶分为闽南乌龙， 闽北乌龙，广东乌龙，台湾乌龙；白茶分为白芽茶，白叶茶；黄茶分为黄芽茶， 黄小茶，黄大茶；黑茶分为湖南黑茶，湖北老青茶，四川边茶，滇桂黑茶等； 三，再加工茶类 我国的再加工茶类分为花茶，紧压茶，萃取茶，果味茶，药用保健茶，含茶 饮料；其中，花茶又分为茉莉花茶，珠兰花茶，玫瑰花茶，桂花茶等；紧压茶分 为黑砖，茯砖，方茶，饼茶等；萃取茶分为速溶茶，浓缩茶；果味茶分为荔枝红 茶，柠檬红茶等；含茶饮料有茶可乐，茶汽水等； 四，茶叶的特点及种类有哪些 1. 红茶的特点和种类： 红茶的特点是红叶红汤，是经过发酵后形成的品 质特点，干叶色泽乌润，滋叶醇和甘浓，汤色红亮鲜；红茶有：工夫红茶，红碎 茶，小种红茶三种；闻名的红茶有：祁红，宁红，滇红等； 2. 乌龙茶的特点和种类： 乌龙茶茶属半发酵茶，色泽青褐如铁 ,也称为青 茶；典型的乌龙茶的叶体中间呈绿边， 边缘呈红色，素有“绿叶红镶边”的美称； 汤色清亮金黄 ,有自然?花香，味道浓醇鲜爽，其代表品种有铁观音，大红袍，台 湾的冻顶乌龙； 3. 白茶的特点和种类： 白茶常选用茶叶上的白茸毛多品种制成；成品白 茶满披白毫， 外形自然， 汤色黄亮明净， 味道鲜醇， 其代表有银针， 白毫，寿眉， 白牡丹； 4．黄茶的特点及种类： 黄茶的特点黄叶黄汤，香气清悦，味道醇厚；如 君山银针，其芽叶茸毛披身，金黄光明，也称金镶玉，汤色杏黄明澈，其代表品 种有四川的蒙顶黄芽，霍山黄芽； 5．黑茶的特点及种类： 黑茶的特点是叶色油黑凝重，汤色橙黄，叶底黄 褐，香味醇厚；黑茶主要压制成紧压茶，供应边区少数名族饮用； 6．花茶