食品库房管理制度.docxVIP

--- 食品库房管理制度 1、食品及其原料不能和非食品及有害物质同库寄存。 2、各类食品及其原料应分类、分开摆放齐整。 3、各类食品及其原料要做到离地 10 厘米，离墙 10厘米寄存于货柜或货架上。 4、散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴表记。 5、库房内应经常通风，保持室内干燥整洁。 6、库房门、窗防鼠设施经常检查，保证功能完好。 7、设专人负责库房管理，并成立健全采买、查收、发 放 登 记管理制度。 8、库房内食品及其原料应经常进行检查，实时发现和 清 理 过期、变质食品及其原料。 ---- --- 食品原料采买索证索票、进货查验和台账记录制度 1、成立并落实食品、食品添加剂及食品有关 产 品 采 购 索 证 索票、进货查验和台账记录制度， 保障食品安全， 并指定专（兼）职人员负责。 采买人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采买索证索票、进货查验和台账记录的要求 2、采买食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食 品 容 器和包装材料、食品用工具和设施）要按照国家 有关规定向供货方 索取生产经营资质（许可证）和产品的查验合格证明，同时按照有关食品安全标准进行查验。长期定点采买的，餐饮服务提供者应当与供给商签署包括保证食品安全内容的采买供给合同。 3、所索取的查验合格证明由单位食品安全管理人员妥 善 保 存，以备查验。 4、腐朽变质、混杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量