广东职业技能等级证书高级操作技能考核试卷（样卷）试卷.docVIP

第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 3 页 姓名： 姓名： 准考证号： 单位： ………………………………………………………装…………………………订……………………………线………………………………………………………………… 家务服务员职业技能等级认定（高级）技能考核 试卷（样卷） 注 意 事 项 一、本试卷依据2019年颁布的《家政服务员》国家职业标准命制。 二、请根据试题考核要求，完成考试内容。 三、请服从考评人员指挥，保证考核安全顺利进行。 试题1、豆腐鱼头汤 （1）本题分值：35分 （2）考核时间：60分钟 （3）考核形式：实操。 （4）具体考核要求：考生需在规定的时间内完成从选料、色泽、刀工、火候、口味、装盘等工作。 （5）否定项说明：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该考题成绩记为零分。 a.夹带成品进场。 b.挪用他人材料和成品。 c.成品重度焦糊或生，不能食用。 d.迟到或超时30分钟。 试题2、家庭插花制作—直立式等边三角型插花 （1）本题分值：35分 （2）考核时间：30分钟 （3）考核形式：实操 （4）具体考核要求：考生应在规定的时间内完成插花立意，绘制草图，选择花卉和容器，确定插花方式、插花类型和插花造型，进行花卉剪切、直立式等边三角型插花作品插制等工作。 （5）否定项说明：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该考题成绩记为零分。 a.最终未能够完成插花成品。 b.考生迟到或超时10分钟。 试题3、玻璃杯冲泡绿茶 （1）本题分值：30分 （2）考核时间：20分钟 （3）考核形式：实操 （4）具体考核要求：考生应在规定的时间内完成绿茶选择准备、茶具艺术配套、茶具艺术摆设、茶艺表程式、茶汤质量等工作。 （5）否定项说明：若考生发生下列情况之一，则应及时终止其考试，考生该考题成绩记为零分。 a.考生茶叶选择不正确。 b.操作过程茶具跌落。 ……………………………………………………… ………………………………………………………装…………………………订……………………………线…………………………………………………………………