广东职业技能等级证书茶艺师高级样卷－高级理论试卷.docVIP

第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 10 页 姓名： 准考证号： 单位： 姓名： 准考证号： 单位： ………………………………………………………装…………………………订……………………………线………………………………………………………………… 茶艺师技能等级认定三级理论知识试卷（样卷） 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 一 二 三 总 分 得 分 得 分 评分人 一、单项选择题 1、宋代盛行于中国的“点茶法”传入日本后与禅宗、艺能等结合起来，形成了（ ）。 (A)抹茶道 (B)煎茶道 (C)玉露茶道 (D)点茶道 2、下列描述滋味的审评术语，不适用于绿茶的是（ ）。 (A)浓烈 (B)鲜浓 (C)醇和 (D)甜浓 3、茶艺师在接待外宾的服务中应（ ）。 (A)热情周到，宾客至上 (B)因人而异，看客施礼 (C)从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待 (D)根据消费金额的大小采取不同态度服务 4、如果茶艺师正在为宾客提供服务，这时进来一位双目失明的宾客，下列做法不正确的是（ ）。 (A)和正在服务的客人说明原因，尽快过去接待他到座位上。 (B)庆幸自己不用接待特殊的客人 (C)马上示意其他同事进行接待 (D)将其安排在适当的位置，遮掩其缺陷 5、西湖龙井的核心产地是（ ）。 (A)梧州 (B)湖州 (C)苏州 (D)杭州 6、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。 (A)红茶 (B)绿茶 (C)黄茶 (D)白茶 7、关于黑茶，下列描述正确的是（ ）。 (A)六堡茶仅产于广西 (B)普洱茶产于云南 (C)老青砖原产湖北 (D)茯砖茶仅产于湖南 8、因为光线会影响视觉，所以茶叶感官审评室对于朝向有严格要求，房屋应（ ）。 (A)坐东向西，西面开窗 (B)坐西向东，东面开窗 (C)坐北朝南，南面开窗 (D)坐南朝北，北面开窗 9、茶叶品质的优次主要从外形的匀整、色泽和内质的（ ）来判断。 (A)汤色、滋味 (B)汤色、香气 (C)汤色、叶底 (D)香气、滋味 10、下列描述香气的审评术语，哪个不适用于红茶。（ ） (A)鲜嫩 (B)鲜爽 (C)鲜甜 (D)浓甜 11、茶树喜温暖、（ ），对纬度的要求是南纬45°到北纬38°间都可以种植。 (A)干燥 (B)潮湿 (C)水湿 (D)湿润 12、韩国日常生活中的茶礼统称为（ ）。 (A)抹茶道 (B)煎茶道 (C)叶茶道 (D)接宾茶礼 13、优质的瓷质茶具质地很薄，向光观赏甚至可以呈半透明状，轻轻敲击时声音（ ）。 (A)低沉 (B)持久 (C)响亮 (D)短暂 14、下列选项不属于竹木茶具选购方法的一项是（ ）。 (A)用手抚摸茶具表面感受是否光滑 (B)观察茶具内外是否平整 (C)轻轻敲击听声音是否清脆 (D)观察雕刻工艺是否精细 15、选购玻璃材质的茶具，应注意选择质地不含（ ）的。 (A)钾 (B)铅 (C)硅 (D)钙 16、玻璃杯或白瓷盖碗、白瓷茶荷、白色浅口瓷盆等组成的茶具组合适合用来冲泡（ ）。 (A)红茶 (B)乌龙茶 (C)青茶 (D)绿茶 17、矮座式茶座的高度是（ ）。 (A)20～40厘米 (B)40～60厘米 (C)60～70厘米 (D)65～70厘米 18、茶叶中的（ ）有抗氧化的作用，所以饮茶有防衰老的作用。 (A)维生素A (B)维生素C (C)维生素D (D)维生素E 19、茶席设计中最富层次感和画面感的铺垫方法是（ ）。 (A)对角铺 (B)平铺 (C)叠铺 (D)立体铺 20、客家分布区域很广，擂茶品类很多，原料是花生、芝麻、绿豆和茶叶的擂茶是（