食品工程原理制冷.pptxVIP

第七章:制冷;第一节:概述;（二）按获得低温的方法不同，分为：;三、制冷在食品加工中的应用;第二节：制冷技术的理论基本;三、卡诺循环与逆卡诺循环;理想压缩制冷循环特点;四、单级蒸气实际压缩制冷循环 ;五、多级压缩蒸气制冷循环 ;1、循环的压缩比越大，压缩机制冷因数越小，压缩机的制冷量也越小； 2、循环的压缩比越大，则会使实际压缩过程更偏离等熵压缩过程，不可逆损失增大； 3、循环的压缩比越大，引起压缩机排温升高、效率降低、功耗增大； 4、循环的压缩比越大，甚至会造成系统内制冷剂和润滑油分解，运转条件恶化，危害压缩机的正常工作。 ; 单级压缩蒸气制冷循环压缩比一般不超过8～10。氨因为绝热指数比氟利昂要大，我国规定氨的单级压缩比最大不允许超过8，而氟利昂不允许超过10。因此，不同冷凝温度下，在允许压缩比范围的最大值时，常用的中温制冷剂一般只能获得-20～-40℃的低温。;（二）两级压缩制冷循环的组成;两级压缩一次节流中间不完全冷却循环;第三节:制冷剂与载冷剂;乙醚 1834年;（三）对制冷剂的要求 1、汽化热大； 2、冷凝压力不应过高； 3、沸点适当； 4、凝固点低，临界温度高； 5、比体积小，黏度小，密度小。 6、安全性高； 7、价廉易得。;（四）常用的制冷剂; 1974年，美国加利福尼亚大学的罗兰教授和他的博士后莫利纳在“自然”杂志上发表文章，指出：卤代烃在紫外线作用下会释放出氯离子，而氯离子会消耗地球周围热成层中的臭氧（Ozone, O3），而使过量的太阳紫外线照射到地面，给地球上的生物和人类带来一系列的危害。 为此，瑞典皇家科学院将1995年的诺贝尔化学奖授予这两位化学家。;（2）主要类型 ① CFC（CFCs）：含氯，常用于冰箱制冷，对臭氧层破坏最大； ② HCFC（HCFCs）：含氢和氯，常用于空调、冷库制冷，对臭氧层破坏次之； ③ HFC（HFCs）：含氢无氯，对臭氧层无破坏，“绿色”环保。;附表1：氟利昂制冷剂的命名;《蒙特利尔议定书》;2、氨;二、载冷剂（冷媒）;（二）主要类型;啤酒发酵罐; 基本组成：压缩机、冷凝器、膨胀阀和冷却器，另有：油分离器、贮液器等。;一、压缩机;附图：往复式压缩机;3、压缩机型号的意义：如4FV10表示四缸、氟利昂制冷剂、V型、汽缸直径为10厘米的压缩机。;（三）离心式压缩机：原理与离心鼓风机相同，低压大流量，一般采用多级压缩。;二、冷凝器;2、空冷式：一般是蛇管式，制冷剂蒸汽在管内冷凝，空气在风机作用下横向流过管外。主要用于中小型氟利昂制冷机。;三、膨胀阀;四、蒸发器;第五节：食品冷冻;附图1：单体速冻机结构图;附图2：SSD系列LN2／LCO2速冻装置;结束;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Friday, October 23, 2020 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。02:30:4302:30:4302:3010/23/2020 2:30:43 AM 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2002:30:4302:30Oct-2023-Oct-20 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。02:30:4302:30:4302:30Friday, October 23, 2020 13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2002:30:4302:30:43October 23, 2020 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If Id gone alone, I couldnt have seen nearly as much, because I wouldnt have known my way about. 。23 十月 20202:30:43 上午02:30:4310月-20 15、会当凌绝顶，一览众山小。十月 202:30 上午10月-2002:30October 23, 2020 16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/23 2:30:4302:30:4323 October 2020 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。2:30:43 上午2:30 上午02:30:4310月-20