食品工厂厂址选择原则.pptxVIP

食品工厂设计 The design of food factory;; 第一节 厂址选择的重要性及原则 一、厂址选择的重要性 食品工厂厂址的选择： 地区的选择--------侧重于地区发展政策 和建设条件的定性分析。 地址的选择--------侧重于对拟建厂的影响 因素的具体分析和拟建厂条件的定量分析。 ; 从某种意义上讲，厂址条件选择是项目建 设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅 关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经 济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重 要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后 的生产经营。 可以说，食品工厂厂址的选择直接或间接地 决定着项目投产后的经济效益。因此，必须从 国民经济和社会发展的全局出发，运用系统观 点和科学方法来分析评价建厂的相关条件，正 确选择建厂地址，实现资源的合理配置。 ;二、厂址选择的原则 1、符合国家生产、建设的有关方针政策 厂址的选择，必须服从行业规划、地区规划， 或村镇建设规划，有有利于工农关系、城乡关系， 有利于经济、技术、文化结构的统一布局和调整。 尽量不占，或少占良田，不迁，或少迁民房。 2、满足生产条件和要求 A、距离要求-------尽量靠近城镇，或居民集中 地，便于忙闲季节劳力调节，缓冲宿舍、文娱生活 场所的投资。 厂区尽可能临近原料主场地（如，小型乳品厂 的收奶半径：30-50km；中、大型厂的为60-70km， 且分设收奶站） ; B、防洪要求 ------厂区自然排水坡0.004-0.008；标 高应高于历年最高水位线。 C、卫生要求 ------良好的卫生环境，不应设在有污 染源的下游，或附近；水源丰富，水质符合卫生标准。 D、地质要求 ------厂区的地质条件要可靠，应有一 定的地耐力，而且，地势应平坦，开阔。 民用建筑对地基的承载力：0.1-0.15MPa； 工业建筑对地基的承载力：0.15-0.30MPa。;E、发展要求 ------厂址应有一定的发展余地， 且应考虑周围环境及生态平衡。 3、兼顾投资和经济效果 A、运输条件------交通方便，运输条件良好。 B、能源条件------一定的供电条件（包括距离和容量）。 C、协作条件--------良好的协作条件。; 第二节 典型食品厂厂址选择 一、罐头食品厂 1、原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满 足建厂要求。 厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输路 程之内。 2、周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附 近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的污染源，厂址不应 设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。 3、地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪 水水位，且能保障排水顺利。 4、劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂 址应靠近城镇或居民集中点。;二、饮料厂 1、符合国家方针政策、行业布局、地方规划等； 2、要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活引用水 卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路 接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国 家 标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的 鉴定认可。 3、要有良好的卫生环境，厂区周围不得有有害气体、粉 尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括 传染病源区、污染严重的河流下游）。 4、要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流 沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾 斜，排水要畅。 5、要有方便的交通运输条件。 6、注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。 除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由 于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。 ;三、厂址选择的程序及要求 （一） 厂址选择的程序 不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境，因为不同的 建厂环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。 一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂 地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行