餐饮业绩效考核表.docx

店 长 绩 效 评 估 指 标 量 表 日期： 被考核人姓名 职位 店长 部门 考核人姓名 职位 部门 总经办 权 重 序号 考核项目 分  绩效目标值 达 成 考核得分 数据 数 据 来源 自评 考核人 复核人 值 销 售 计 划 完 1 40 成率 工作计划完成率 100%，每正负完成率每 财务 1%加减分（ 50%以下为 0 分）。 、考核期内严格控制好销售成本，成本 成 本 率 控 制 率（含送的水 20 果） 率控制： 厨房在 44% 以内，每超过 1%-2 分。( 活动期间 50%）。、物料进出严格手 财务续制度，规范正确操作流程，违规一次 -1 分。 市场调研 5 考核期内熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，每月底上交分析报告。未完成为 0 分。 直 接 上级 员工无违纪违规，确保各项工作按时间 员工管理 10  节点完成，违规一次 / 人， -1 分。做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直 系下属每发生一次 / 人-2 分，其他员工每发生一次 / 人分。  直 接 上级 服 务 达 标 率 5 10 客户满意度 各部门的服务达标率，客户满意率在 95%以上（含 95%），每低于 1%-1 分。 直 接 上级 月 工 作 完 成 6 5 率 月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 分。 直 接 上级 7 5S 管理：整 10 每月卫生考核 80 分以上（含 80 分）为 直 接 上 理、整顿、清扫、清洁、保养 合格，每次考核不合格一次 -1 分。 级 本月 1、 重点 2、 考评 3、 合计得分 考评意见： 激 励 加分事项 10 总计得分 分 被考核人 考核人 经理确认 签字： 日期： 签字： 日期： 签字： 日期： 服务员绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 服务员 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目  权 重 绩效目标值 分  达 成 数 数据据值 来源 考核得分 自 考核人 复核人 评 每天不迟到、不早退、认真详细完成 劳动纪律 10 交接班工作任务。能遵守请假条制度 考勤 和各种公司规章制度，违反一次 -2 分。 每月推销点单率达标的情况下，新品 新产品推销 10 推销排名第一名为满分， 中间为 5 分， 最后一名为 0 分。 直接上级 销售额完成 工作计划完成率 100%，每正负完成率 3 40 财务 率 每 1%加减分（ 50%以下为 0 分）。 每天保持衣冠端正，整洁大方，统一 4 形象 10 工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一 直接上级 次 -2 分。 每天能根据流程规范操作，熟练每一 5 技能操作 10 道工序，按操作标准，认真用心，提 直接上级 升工作技能。每违规操作一次 -2 分。 每月工作无客户投诉，至少维护 2 名 6 客户满意度 10 老客户来消费，无为 0 分。 直接上级 月任务完成 月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 7 5 直接上级 率 分。 月工作对公 直接上级 月工作对公司与店面提出合理化建议 8 司存在问题 5 1 个，否则为 0 分。 建议 本月 1、 重点 2、 考评 3、 合计得分 考评意见： 激 励 加分事项 10 总计得分 分 被考核人 考核人 人力资源部确认 签字： 签字： 签字： 日期： 日期： 日期： 前厅领班绩效评估指标量表 日期： 被考核人姓名 职位 前厅领班 部门 考核人姓名 职位 部门 考核得分 权 重 达 成 数 数据 序号 考核项目 绩效目标值 自 分 据值 来源 考核人 复核人 评 月工作计划 月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 1 5 直接上级 完成率 分。 结帐、预订 考核期内业务项目每出错一次 -1 分。 记 录 及 报 记录单 2 表、现金存 10 结算单 交等业务无 差错 依据财务报表完成率，工作计划完成 销售额完成 3 40 率 100%，每正负完成率每 1%加减分 财务 率 （ 50%以下为 0 分）。 考核期内客人对前厅服务的满意度评 顾客满意度 4 15 价达 98%，每低于 1%-1 分。顾客每投 直接上级 评价 诉一次 -5 分。 对突发的紧急事件当场处理完毕，如 5 紧急事件处理 5 不能自行处理应及时上报，每延误一 直接上级 次 -5 分。 对卫生与物品在日常操作设备维护摆放 6 餐厅卫生 5S 管理 10 规范整洁与工作环境素养、卫生达标 直接上级 100%。检查不合格一次 -2 分。 餐厅工作技 对前厅员工微笑服务、技能、制度、 7 能操作服务 10 流程规范达标率 98%以上，并每月培 直接上级 流程培训达 训一次。缺失一次 -2 分。 标率 客户回访率、 8 5 价格管理 老客户月回访率 100%