酒店经营管理方案及制度汇编.docx

共享知识分享快乐 共享知识 分享快乐 卑微如蝼蚁、坚强似大象 卑微如蝼蚁、坚强似大象 XXXX 国 际 酒 店 经营与管理制度 二 O一七年二月二十二日编制 一、酒店经营管理负责人和酒店各部门职能职责 （一）总经理： 职级： 1 级； 直属上司：董事长 直属部下 : 执行副总经理；综合办、营销策划部、财务部、客房部、餐饮部、康乐部、工程部、保安部。 职务概述： 作为酒店管理的总指挥一职，负责推进酒店效益、服务及安全。 带领各部门负责人团结一致发挥各人所长，争取更高的效率。职责范围： 1、直接向董事长负责，负责酒店的日常运营工作。 2、负责推进效益 :监管酒店营销部门推进每年酒店已批的营业收入预算计划， 并按其实际收入与预算对比做分析，于每月十号前告知各部门运营经理。 3、控制成本及费用支出获得最高收益利润。监管酒店的营运成本在预算之内，控制员工工资、员工福利、维修合同、交通费、宴请费等相关费用在预算之内。以最低的成本及费用得到最高的收益利润。 4、制定每年销售及市场计划，预算，方案，修改维护计划，人员组织架构， 工资预算。 于每年 12 月份提交下年度的收入预算计划，上报董事长及董事会审批及讨 论。 与综合办制定及更新人员组织架构，并以实际预算作对比及分析。 与后勤保障部制定所有修改维护计划及其相关的合同。 5、实现每年的收入预算总额。按照董事会批阅的每年度收入预算计划，于每天推 进及跟踪 其结果，每月结束前追赶其完成的百分比率及收益。 6、与顾客保持良好的关系。 7、主持每周营运部门会议及每月盈亏报告会议等。 主持每周与各部门的营运会议，讨论收入、成本、费用及营运发生的问题， 给予正确指令于当周解决。 主持每月与各部门的收入与支出的盈亏会议，表扬优秀的部门。 按实际收入、成本、费用与预算分析及跟进结果。 8、维持与董事会之间的合作关系。与董事会保持良好的合作关系，解决困难及保障酒店与董事会的利益。 9、维持高水平的服务及安全性。 监管及与综合办制定各部门的培训课程并抽查其服务水平，是否保持在星级的水平。 监管及与后勤保障部制定各安全制度。 10、竖立领导者的形象及与不同阶级的员工作交流。总经理是代表酒店及董事会， 必须在员工及客人面前树立良好形象及标准。 11、制定内部管理政策与程序及员工手册等。 监管及与各部门制定其部门的营运政策与程序。 监管及与人力资源部制定适合各部门使用的员工手册及管理制度、 工作流程、奖罚制度。 12、观察本地市场状况和竞争对手。 监管及与营销策划部做本地市场的销售分析，并于每月以报表形式报与各部 门。 把竞争对手分析及其策略做比较。 13、保持与当地各政府部门的关系。 与当地的各政府部门保持良好关系，维护公司的利益。 保持所有营业执照及相关文件按时更换。 监管财务部门，每年按时更换营业执照及相关文件，保证各部门的经营。 14、开拓新市场及开发合作性酒店。 对本地市场及外地市场进行可投资可行性分析，开拓及投资新酒店。 与外界有独立投资或合作投资的投资者进行合作，以酒店的形式外派参与或 进行管理。 对现已经营的其他品牌酒店进行接洽及分析，以酒店形式拓展业务外派进行管理。 15、提升品牌、维护品牌、开发品牌。维护好酒店品牌形象，建立和提升市场知 名度，开发未来酒店旗下多个品牌。 （二） 执行副总经理： 职级： 2 级 直属上司 ：总经理 直属部下：管理酒店综合办及各部门。需协调之岗位：管理酒店各部门 职务概述： 作为管理酒店的行政部门负责人， 负责协助总经理执行管理合同内容条 款与精神，并具体分管公司的质检中心、招聘培训中心、劳资中心，以及工会等。于公 司日常营运中， 须以开源节流之精神， 为公司争取最高的经济效益， 并须尽力协助总经理完成公司的当年人事指标；同时协助总经理为公司建立最佳的形象。 工作宗旨：高效服务，廉洁奉公，坚持原则，不徇私情，不谋私利，以严谨的工作 作风和较高的工作效为酒店各部门服务。职责范围： 1、直接向总经理负责，负责综合办的日常管理工作。 2、个人操作 友善探访各相关政府单位听取意见。 协助总经理处理外联事物。 协助处理及安排有关人员巡视酒店。 在总经理缺席情况下，代替工作。 轮流当值，参与公司行政值班。 计划与组织方面： Ａ：协助总经理制定及执行其所分管部门的营运机制。 Ｂ：协助总经理制定与执行每年的业务计划及其行动计划。Ｃ：协助总经理组织其所分管部门的架构编制与管理队伍。 公 关 方 面 ： Ａ：协助总经理建立与当地政府有关部门的良好关系。Ｂ：协助总经理维持与同业、客户及传媒的良好关系。Ｃ：协助总经理主持重点的业务拓展工作。 （８）其它方面： Ａ：协助总经理推行其管理