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2019 年十大火锅底料品牌企业排名 火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。 骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔 鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴 作用。 制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香 料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的 份量要求需要注意控制。 火锅底料味道的好坏关键在于选料， 香料的配比， 火候的掌握。比 如选用价格低廉的牛油， 炒出的火锅底料味道就会有很大差别， 这样的味道不香， 有各种怪 味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火 锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。 2019 年火锅底料十大品牌 序 品牌 企业名称 企业地址 企业经营范围 列 餐饮管理、 企业管理服务， 卷烟， 雪茄烟销售。仓储服务（除危化 品）；肉制品（生制品）水产品 海底捞 四川省成都 四川海底捞 （生制品）、水果、粮油、预包 市简阳市 2 1 餐饮股份有 装食品及散装食品销售；蔬菜粗 号海底捞火 限公司 加工品（净菜），物流配送（以 锅 上经营范围仅限取得许可证的分 支机构经营）；日用品百货、化 妆品及卫生用品、 文具用品销售。 德庄 重庆德庄实 重庆市南岸 农业产业开发；旅游产业开发； 2 业 ( 集团 )有 区茶园新区 火锅产业开发；物流产业开发； 限公司 长电路 10 号 餐饮文化研究。 饮食服务、 理发服务、 住宿服务、 舞会服务、卡拉 OK 服务（仅供 分支机构凭经营许可证经营）； 照相服务；批发、零售五金、交 桥头 电、化工（不含化学危险品）、 重庆桥头火 重庆市南岸 百货、针纺织品、文化用品