中餐服务实训教程（模块二）.pptxVIP

模块二：基本服务技能;目录;目录;;阿根廷举行餐厅服务生托盘赛跑;1．掌握托盘的基本常识。 2．掌握轻托的操作要领。 3．掌握重托的操作要领。;任务1：掌握托盘的基本常识;任务1：掌握托盘的基本常识;任务1：掌握托盘的基本常识;任务2：掌握轻托操作的要领;任务2：掌握轻托操作的要领;任务2：掌握轻托操作的要领;任务2：掌握轻托操作的要领;任务3：掌握重托操作的要领;任务3：掌握重托操作的要领;; 某星级酒店入住了一位日本客商。在入住期间，这位日本客商感觉该饭店服务不错，在详细了解了整个饭店情况之后，来到饭店宴会部预定了两天后40人的规格较高的宴会活动，提出了宴会活动要求，并预付了订金。两天后，宴会部按这位日本客人的要求做好一切准备工作，并根据时令季节宴会席面上选用了荷花造型的餐巾花。当引领员将其中的几位客人引领到餐桌时，客人十分不悦。因为他们忽略了日本的风俗忌讳，日本人信仰佛教，荷花是佛花，在日本用于祭奠，不能用于宴会。;1．掌握餐巾及餐巾折花的基本常识。 2．掌握常用的餐巾折花技法。 3．掌握10种杯花的折叠方法。 4．掌握5种盘花的折叠方法。;任务1：掌握餐巾及餐巾折花的基本常识;任务1：掌握餐巾及餐巾折花的基本常识;任务1：掌握餐巾及餐巾折花的基本常识;任务1：掌握餐巾及餐巾折花的基本常识;任务1：掌握餐巾及餐巾折花的基本常识;任务2：掌握10种杯花的折叠方法;任