餐饮服务食品采购索证索票管理规定.pptxVIP

西安市阎良区食品药品监督管理局;以下情况，如何索证索票？;;什么叫索证;为什么要索证;（一）有效地保护消费者健康;（二）维护餐饮服务提供者的经济利益;（三）索证是餐饮业的法律义务;《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》由来;;;《规定》之内容纲要;第一讲：采购;（一）采购物品的种类;（一）采购物品的种类;食品相关产品包括： 用于食品的包装材料和容器 主要有塑料包装材料、纸质包装材料、木质包装材料和金属材料等（包括一次性筷子和饭盒等餐用具）。 用于食品生产经营的工具、设备 食品容器、包装材料、设备、工具用添加剂 用于食品的洗涤剂 用于食品的消毒剂等;第五条第二款 餐饮服务提供者不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。 ;第六条　餐饮服务提供者应当指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。 专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。;第二讲：索证索票;证与票;采购渠道;索证索票操作细则;餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。（第七条第二款） ;应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件。 留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（第八条） ; 原件 复印件 ;应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件； 留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。（第九条） ;应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证 留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 （第十条） “购物凭证”，应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。;应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证； ;应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件、购物凭证和每笔供应清单。（第十一条） ;从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件； 从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。（第十二条） ;应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。（第十四条）;细节－－WHOSE 公章;第三讲：进货查验;第十七条　食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。鼓励餐饮服务提供者建立电子记录。 ;第四讲：采购记录;第十七条第二款 采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。 从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，前款信息齐全的，可不再重新登记记录（第十七条第三款） ;电子台帐;;第五讲：票证和验收记录的保存; （一）保存原则; 要求：不得涂改、伪造 。 期限：不得少于2年。 ;第六讲：如何核查各种文件;（一）核查证明文件的有效性;??二）检查证明文件的合法性;（三）核查证明文件的其他事项;第七讲：法律责任;各级食品药品监督管理部门应当加强对餐饮服务提供者索证索票、进货查验和采购记录落实情况的监督检查。 违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第（二）、（五）款进行查处。;违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证： （二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 ； （五）进货时未查验许可证和相关证明文件 ；;重点回顾;　;从干菜店临时购买食用油一桶？ →应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。 ;从安芦市场某摊位长期批量采购蔬菜？ →应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证； →应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。 ;从安芦市场某固定摊位长期批量采购猪肉？ →应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。查验动物产品检疫合格证明原件 ; 谢 谢