烹饪专业技能培训总结.docVIP

烹饪专业技能培训总结 2015 年 8 月 2 日至 2015 年 8 月 9 日，我参加了烹饪专业技能培训班 7 天的 培训，这次培训班是由省教育厅委托省职业技术教育学会、省教学研究举办的。 在这次培训中有针对 2008 年全国中职烹饪技能大赛的总结；有中国烹饪大师的 示范；有专业技能训练的交流； 有我们学员的实践操作； 更有对 2009 年 省职业 学校烹饪大赛创新的讨论。这次技能 培训是以提高教师技术理念为中心，以发 展教师的业务水平为目的的一种行之有效的继续教育手段。 与其他培训形式相比 较本培训时间、地点更集中，培训的目的更明确，培训效果更鲜明。它有利于提高教师的技术理念和知识结构，有利于教师的专业水平发展和终身发展。因此，这次技能 培训工作的重要性无论怎样强调也不为过。 此次技能 培训的时间虽短，但内容安排紧凑、形式多样，得到了很好的效果。由于各位烹饪大师精心准备， 省教育厅的高度重视， 全体培训学员的大力配合，此次技能 培训进行得非常顺利。几天的学习，大家认真倾听，认真记录，认真思考，孙老师、周教授等对烹饪技能大赛规则要求的解读，以及各位专家，教师对烹饪的发展、 技能的训练、经验交流使大家在较短的时间内获得更多的信息，实现了资源共享。相信每一位老师无论在大赛要求、教育理念、教育传授技 能方法，还是对菜肴盛器、 原材料的理解上都有了进一步的认识和提高， 都有了不小的收获，这必然为今后的烹饪教育教学工作积累了宝贵的财富。 “学然后知不足，教然后知困” 。古人在一千年前就告诉我们要学会反思。七天培训中各位老师虽然有了一定的收获，但这远远不够，因为你所听到的是别人的先进理念， 丰富的技术经验都不是你的， 或者说还只停留在理论层面， 没有落实在你的教学实践中，所以我不仅仅是做好笔记，而是听完后还要认真反思，从各位专家、大 师身上学到了什么？适不适合自己？为什么把烹饪 中的训练看作是日复一日的重复劳动，总是抱怨工作繁重， 学生不好教而别人却能把教学当成一种享受， 为什么有的老师工作时间没有你长也可以达到相对较高的教学水平？你的教学有 哪些优点？你的哪些做法是可以肯定的？更多的是你有哪些做法是与新理念、 新观点不相符的， 需要改进的， 怎样去改进？可见反思即是对你自己的肯定， 同时又是挑你自己的刺， 大家应该有挑战自我的勇气， 有追求完美的精神和行动， 这样才能使自己以后的教育、教学更完美。 职业学校专业技能发展是目前职业教学的共同课题， 它是指我们专业教师个人不断发展的过程， 本质上是个人成长的历程， 是教师不断接受新知识和增长专业业务能力的过程，但从表面上讲是对每个学生的成长、 成才的一个必要的保障，现在教育部提出“普高有高考，职教有大赛” ，把职业学校的技能比赛提高到了和高考同一的水平线。 对我们职业学校有了一个发展的空间， 对职业学校的学生有了一个进上步提升的机会。 经过这次技能 培训，应怎样来做好以后的大赛？怎样来教育我们中职的学生？个人总结如下几点： 1、提高自身职业素质、技术水平 古往今来，对教师这一职业都具有双重的要求，即“教书育人” 。“其身正，令而行，其身不正，虽令不从” 。“不能正其身，如何正人”？教师的一言一行、一举一动都将对学生起着潜移默化的作用， 教师的高尚情操， 人格魅力等因素将会对学生起着终身的影响。 因此，教师的职业道德将会成为教师专业化发展成败的关键。教师自身技术水平的提高直接影响着学生的发展， 教师的专业技术水平 的不断提高对学生有着不可忽视的作用，怎样来提高技术水平？这次 培训就给了我们一个很好的机会，认识了很多的烹饪老师、烹饪大师，以后多多的交流，共同的探讨，那么在我们的技术水平上肯定会有提高。 2、提高教学能力 在教学活动中， 需要教师具有良好的教学能力， 其中包括教师要有很强的语言表达能力，在教学炽能主题鲜明，做到技法、手法简明扼要，富有条理，把技 术尽可能有效的教给学生。 教师还要具备对专业理论知识的组织处理方式， 选择恰当的教学方式，使学生理论联系实践有效的提高学生的技术水平。 3、制定发展规划 人生要有规划， 工作也要有计划， 教师要根据自身的情况确定专业领域和岗位，树立专业认同感， 给自己作出发展的合理规划， 这样才有专业发展的意识和追求，发展才有方向和动力。 当然这个规划不是终身的一成不变的， 而应该有阶段性的自我设计、自我发展步骤。 4、进行教学反思 能否进行教学反思是一个教师的进取心、 责任心、勇气和意志力的表现。 不 难想象一个缺乏进取心， 沉于现状的教师是不能对自己的教学行为进行长时间和有效的反思，通过反思可以对自身的教学行为和学生的学习进行系统、 深入的研究。写到这里，使我想起了今年的全国中职学生烹饪大赛， 在这次大赛中我有幸担任了 省热菜组教练， 我指导的学