茶叶审评学教学大纲.docx

精品 精品 - - 可编辑 - 《茶叶审评学》教学实施计划 总学分： 2 总学时： 36 理论学时： 12 实验学时： 24 大纲执笔人：谢善锦 一、 说明 1 、课程的性质、地位和任务 茶叶是我国农业生产中的经济作物之一， 也是商品流通领域中重要物资。 由于我国茶叶品种花色繁多， 有六大基本茶类和再加工、 深加工茶叶产品， 不同茶类的产品具有不同的品质特征和产品标准。因此应采用一定的手段与方式对其进行评定。 茶叶审评学是茶学专业的主修课程之一，是一门研究茶叶品质感官鉴定的应用型学科。 它是茶叶生产、 收购、供销、 外贸、商检、科研中进行茶叶品质鉴定和质量管理的重要手段。通过向大学生开设这一课程，使同学们了解茶叶审评学在生产中的运用范围及其重要地位， 掌握茶叶审评的基本方法及各类茶的品质标准和评茶术语。 2、课程教学的基本要求 理论知识方面： 该课程是茶学专业学生的主修课程之一， 宜安排在学习了 《茶叶加工学》和《茶叶生物化学》 等课程的基础上学习， 要求学生了解茶叶审评在实践中的运用范围及其 重要地位； 掌握茶叶审评的基本方法； 掌握各类茶的品质标准， 正确运用评茶术语对茶叶品 质进行合理评定。 实验技能方面： 茶叶审评学是检验茶叶感官品质的重要手段， 通过实验课的学习使同学们能了解审评的专用设备及审评程序，掌握各类茶的具体审评方法。 3 、课程教学改革 总体设想：本课程为茶