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幼儿园食品安全工作总结 幼儿园食品安全工作总结 1 为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂人员安全意识， 确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐健康成长，根据卫 生监督所规定的指示精神，我园针对自身情况进行详细周密 的自查。现将工作总结如下： 一、明确责任，组织制度建设 园内成立了食品安全组，由法人亲自担任食品安全组组 长，由张红燕担任负责食堂检查工作，班级带班教师负责幼 儿分菜工作，岳桂华分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。园 长带头签定安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标 以及奖惩条例等，强化安全责任心，按时进行例会，每月进 行一次膳食管委会会议总结分析会，发现隐患及时处理，使 食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开 展排查活动。要求分管人员提高责任意识，增强食品卫生安 全常识，切实认识到食品安全工作的重要性，为此，我园组 织安全组 成员针对工作中实际情况，将安全工作归纳出“四个第 一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和 “四不放过”， 要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其 中“四个第一”是指： (1) 安全第一，第一安全； (2) 第一把手要以主要精力抓安全； (3) 负责安全的人员要全力以赴抓安全； (4) 每周园务会议第一项议事议程是研究安全。 “三个到 位”是指：全体教职员工在安全工作中要思想到位，精力到 位和工作到位。 “三个落实”是指：安全工作要落实到班级 ; 坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇 ; 抓好安 全负责人工作“三到位”不动摇 ; 对发生的问题坚持“四不 放过”的处理原则不动摇 ; 坚持落实有效的安全措施不动摇。 “四不放过”包括：不查清原因不放过 ; 不分清责任不放过 ; 不采取措施不放过 ; 不严肃处理不放过。 二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底 清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理 更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件 的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保 所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食 品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近 ; 严 格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日 食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿 园进行灭鼠除蟑， 清除各种寄生虫， 防止各类传染病的发生。 三、健康管理 我园制定了食堂从业人员健康管理制度，对工作人员进 行健康管理，发现工作人员有不健康因素及时采取调离岗位 工作，检查从业人员的健康证、 确保健康合格证在有效期内。 四、索证索票 1、食堂采购人员购菜时向售货人员索取相关食品卫生 许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。 不采购熟食等。 2 、不让孩子吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工 作。 五、清洗消毒 1、我园由于地理位置原因，食堂共设立三个水池，即 洗碗、洗蔬菜、洗荤菜。水池分类使用，预防交叉污染，对 于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行清洗，避免有残 留农药等。 2 、对餐用具用洗洁精清洗一次后再用流动自来水进行 清洗，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保 洁箱，待就餐时使用。 3 、食堂人员分发餐用具时带好一次性手套和口罩，预 防细菌污染。 六、食品加工管理 1、食堂从业人员对食堂的各个角落始终保持清洁卫生， 不留卫生死角，不在食堂加工场所放置有毒、