《饭店管理》教案.docxVIP

第一章旅行饭店概述学习目标：1，懂得饭店的含义并描述其主要功能2，明白饭店的作用与特点3，描述饭店等级的划分并区分不同类型的饭店4，明白饭店进展的历史概况5，描述中国旅行 第一章 旅行饭店概述 学习目标： 1，懂得饭店的含义并描述其主要功能 2，明白饭店的作用与特点 3，描述饭店等级的划分并区分不同类型的饭店 4，明白饭店进展的历史概况 5，描述中国旅行饭店的现状与进展趋势 学习的重点： 1， 2， 3， 饭店的含义与功能 饭店的特点与作用 中国旅行饭店的进呈现状与进展趋势 学习主要内容 主要参考书 目： 1，饭店治理 第一节 饭店的含义与功能 一，饭店的含义 饭店一词起源于法语，原意是指法国贵族在乡下款待贵宾的 别墅；目前，饭店已经成为国际性的定义，其含义已经发生深刻 的变化；国外的一切权威词典为饭店一词曾经下过如下的定义 概论 震方 黄 高 等训练出版 社 2，现代酒店 治理经典 何建民 辽宁科学技 术出版社 3，现代饭店 经营思想与 竞争战略 邹统钎 广州旅行出 版社 《利尔百科全书 食和服务的建筑与机构 》-- 饭店一般地说是为公众供应住宿，膳 《大不列颠百科全书》—饭店是在商业性的基础上向公众提 供住宿也往往供应膳食的建筑物； 《美利坚百科全书》—饭店是装备完好的公共住宿设施，它 一般都供应善事，酒类以及其他服务； 《牛津插图英语辞典》饭店是供应住宿，膳食等而收费的住 所