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《学校食堂工作总结》 学校食堂工作总结（一） ： 本学年，总务科十分重视食堂管理和建设，从六方面进行了监管，以维护校 园平安。 一是明确 xxxx 食堂管理岗位职责。 设餐厅经理的工作职责、 采购人员岗位职 责、厨师长岗位职责、烹饪厨师岗位职责、收银服务员岗位职责、洗切配工岗位 职责、清洁工工岗位职责、餐具清洗工岗位职责、仓库管理员岗位职责、监控员 职责。 二是对 xxxx 食堂管理操作流程进行规范。 包括食品清洗操作规程、 食品细加 工( 改刀、配菜 ) 操作规程、熟食间食品操作规范、食品冷藏、冷冻操作规范、食 品烹调操作规程、食堂菜品留样管理规程、食品出售服务规程。 三是奖励 xxxx 食堂管理考核制度。 xxxx 食堂检查考核处罚办法和食堂监控 员员工考核处罚办法， 引进 5s 管理， 制定实施温 xxxx 食堂员工 5s 管理百分量化 评分制度表。 四是完善 xxxx 食堂管理制度。包括食堂对食品采购、验收、储存、加工、烹 调、出售、消毒、留样各个环节卫生要求、餐具清洗消毒管理制度、仓库贮存食 品及收发料管理制度、食堂卫生制度、食堂小买部工作人员守则、食堂安全防范 办法、食堂卫生五四制度、食堂员工每日自检十点。 五是完善 xxxx 食堂管理应急预案。 包括食堂安全管理应急预案、 食物中毒的 处理、突发火灾事故的处理。励志天下 123 六是着力提升大学伙食质量。开展以关注健康，营养饮食为主题的温州广播 电视大学首届食堂美食节，严格质量管理，把好饭菜质量关，提高食堂的服务质 量。根据师生反映食堂米饭质量差的状况，总务科专门从温州粮食公司进来珍珠 大米，以同等的价格让学生吃上可口的米饭，提高免费菜汤的质量， 1 元价格菜 的占比达 60%。落实 xxxx07 级、 08 级大学生补贴 xxx 人，共计 xxxxx 元，维护校 园平稳。启动大学生礼貌素养提升工作，改变大学生在食堂用餐把盘碗放置在桌 上的坏习惯，营造大学生礼貌就餐环境。重视食堂人性化的服务，为学生赠送餐 点，免费带给汤点等，致力办好师生满意食堂。 学校食堂工作总结（二） ： 树立服务育人的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。 我们苟堂小学现有 743 人， 分 16 个教学班，在岗教师 45 人，厨房聘用职工 2 人。学生在校早餐人数在 130 人左右，在校中餐人数在 400 人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正 确领导与监督下， 牢固树立服务育人的宗旨， 规范了学校食堂安全卫生管理工作， 保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生 和家长的好评。 一、 以人为本， 牢固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员 1 人， 炊事员 2 人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公 正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、 舒心、放心。 二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、 具有可操作性的管理制度。这些制度，从资料上大致可分三类：工作人员职责类， 食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的， 也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》 《从业人员卫生 知识培训制度》 《食堂员工考勤制度》 《消防安全制度》、、、、《采购人员岗位职责制 度》《从业人员健康检查制度》 《餐具消毒岗位职责制》 、、。食堂工作人员不仅仅要 对这些制度资料熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切