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公共营养师 高级实操课程 目录 第一章 膳食调查和评价1 一、食物摄入量调查 1 二、膳食营养素摄入量计算和评价 3 三、食物频率法调查报告的撰写 4 第二章 人体营养状况测定和评价5 一、人体体格测量和监测 5 二、实验室指标收集和判断 6 三、营养不良的症状和体征判别 7 第三章 营养咨询和教育 9 一、营养与食品安全知识咨询 9 二、营养与食品安全知识教育 12 第四章 膳食指导和评估 13 一、营养目标确定和食谱编制 13 二、食谱营养评价和调整 15 第五章 食品营养评价 17 一、食品营养评价 17 二、食品营养价值分析 18 三、食品营养资料编写 19 第六章 社区营养管理和营养干预20 一、营养与健康信息收集 20 二、营养与健康档案建立和管理 23 三、营养干预方案设计和实施 24 四、营养干预方案效果分析和评价 26 第