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冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效 冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效 2021年3月第37卷第5期 食品研究与开发 FoodResearchAndDevelopment DOI：10.3969/j.issn.1005-6521.2021.05.049 冠突散囊菌和茯砖茶的健康功效 刘婷，李颂，张赓，刘洋，彭超，熊强，王春玲（中粮营养健康研究院，北京102209） 冠突散囊菌是茯砖茶生产过程中产生金花的优势菌种，也是形成茯砖茶独特品质的主要因素?冠突散囊菌的摘要： 安全性已被广泛认可，它在茯砖茶的国家标准中是理化指标之一。冠突散囊菌能分泌多糖、他汀类等物质，具有多种生理活性，可能参与到调节血脂、调理肠胃的机制中。多项研究发现，茯砖茶具备一定的健康功效，且一些研究发现茯砖茶在调节血脂血糖、调理肠胃等方面的功效强于其他黑茶，提示冠突散囊菌很有可能参与到茯砖茶的健康功效的机制中，但还需更系统深入的研究验证。关键词：冠突散囊菌；茯砖茶；健康功效 HealthEfficacyofEurotiumcristatumandFuzhuanBrickTea LIUTing，LISong，ZHANGGeng，LIUYang，PENGChao，XIONGQiang，WANGChun-ling （COFCONutritio