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蛋糕店店长岗位职责 篇一：面包蛋糕店店长工作详细手册 面包蛋糕店店长工作详细手册 一、 店长的身份 二、 店长应有的能力 三、 店长不能具备的品质 四、 店长一天的活动 五、 店长的管理权限 1、人员的管理 2、缺货的管 (来自 :www.zaidian.cOm 书 业 网: 蛋糕店店长岗位职责 )理 3、损耗的管理 4 、收银的管理 5、报表的管理 6、卫生的管理 7、促销的管理 8、培训的管理 9、奖惩的管理 10、目标的管理 11、情报的管理 12、对投诉的管理 13、突发事件的管理 14、降低成本的管理 15、安全的管理 16、和总部的联系 17、店面设备的管理 18、保密管理 六、 店长的自我检查 1 七、 店长的考核 本手册是帮助面包店各营业店的店长， 理解自己的职责范 围，并更好的完成店长的工作任务。 一、 店长的身份 1、公司营业店的代表人 从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代 表了公司整体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公 司的立场上，强化管理，达到公司经营效益之目标。 2、营业额目标的实现者 你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实 现目标的过程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的， 所以，营业额目标的实现， 50% 是依赖你的个人的优异表现。 3、营业店的指挥者 一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那 就是你，你不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工 的责任 —— 帮助每一个员工都能发挥才能，你必须用自己 的行动、思想来影响员工，而不是让员工影响你的判断和思 维。 二、店长应有的能力 1、指导的能力 是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营 业额得以提高。 2 2、教育的能力 能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质 3、数据计算能力 掌握、学会、分析报表、数据 ] 从而知道自己店面成绩的好 坏 4 、目标达成能力 指为达成目标。而须拥有的组织能力和凝聚力，以及掌握 员工的能力 5、良好的判断力 面对问题有正确的判断，并能迅速解决 6、专业知识的能力 对于你所卖西饼、面包的了解和营业服务时所必备的知识 和技能 7、营业店的经营能力 指营业店经营所必备的管理技能 8、管理人员和时间的能力 9、改善服务品质的能力 指让服务更加合理化，让顾客有亲切感，方便感，信任感 和舒适感 10、自我训练的能力 要跟上时代提升自己，和公司一起快乐成长 11、诚实和忠诚 3 可安装使用：飞蝶连锁面包蛋糕店管理软件，支持条码扫 描（也可直接使用商品名称、商品编号、商品拼音简码来收 银零售）、小票打印机、钱箱、条码价格标签打印机、会员 卡积分、打折、预充值与付款、不同等级会员不同会员价、 会员生日软件自动发祝福短信等。可一键查每日 (月、年 )销 售、利润。软件分有单机版、连锁版 三、店长不能有的品质 1、 越级汇报，自作主张（指突发性的问题） 2、 推卸责任，逃避责任 3、 私下批评公司，抱怨公司现状 4 、 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇 迹 5、 有功劳时，独自享受 6、 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处 7、 不愿训练手下，