便利店的经营管理与物流配送培训教材.pptxVIP

便利店的经营管理与物流配送 中国物流与采购联合会 常务理事 东华大学 教授 华联超市股份有限公司 总工程师 许胜余 高级工程师 一、便利店业态特征（一）便利店的定义： 便利店就是顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。 所谓“即刻需求”是什么呢？例如下雨时能提供什么？停电时能提供什么？保险丝烧毁时能提供什么？水龙头坏了能提供什么？（二）便利店经营管理的特点1、门店规模小、数量多、网点分散，加之24小时营业，功能难度大。其信息处理全部在POS机上完成。其信息系统的构成为： EOS+POS2、员工基本来自社会再就业人员，对电脑技术的理解和应用能力差。同时，由于店内当班人员少，一个人要担当多个角色，故要求前台（门店）操作简单、有极强的可操作性。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品种少、更新快，通常商品的品种数在3000种左右。（二）便利店的规范1、营业面积：70－200平方米；2、商品结构：（1）食品至少须占50％以上，且一定要卖速食品；（2）非食品者须是日常必需品；（3）提供服务性商品；3、商品别比例：店内任何一类商品，不可超过全店营业额的50％；4、营业时间：须是长时间营业或是24小时营业且全年无休；5、销售方式：大部分由消费者自助取用；6、待客之道：需有亲切、愉快的服务；并与顾客建立热络的互动关系。7、管理理念：持续不断地追求