精细化学品化学试题与答案.pdfVIP

精细化学品化学作业 一、名词解释 ( 每个 2 分, 共 20 分) 1．精细化学品（中国）—— 参考答案： 凡是能增进或赋予一种（类） 产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、 高纯度化学品。 ( 教材 p1) 2 ．表面活性剂—— 参考答案： 加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂 酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。 ( 教材 p8) 3. 胶束—— 参考答案： 当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着 水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。 ( 第二章课件 p5) 4. 润湿—— 参考答案： 固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的， 当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。 ( 教 材 p11) 5. 植物激素—— 参考答案： 在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内， 习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。 ( 教材 p141) 6. 涂料—— 参考答案： 涂料是一种涂覆在物体 ( 被保护和被装饰对象 ) 表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工 程材料。 ( 教材 p150) 7. 活性染料—— 参考答案： 又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤 维生成共价键，生成“染料 - 纤维”化合物。 ( 教材 p181) 8. 香料—— 参考答案： 亦称香原料， 是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质， 是用以调制香精的原料。 ( 教材 p206) 9. 香精—— 参考答案： 亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。 ( 教材 p206) 10. 增稠剂—— 参考答案： 增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏 稠性或形成凝胶， 给食品润湿、 适口舌感的并兼有乳化、 稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加 剂。 ( 教材 p236) 二、填空题 ( 每空 1 分 , 共 30 分 ) 1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种： 水包油型 / O/W 和油包水型 / W/O 两种 1 / 5 类型。 参考答案： ( 教材 p12) 2 ．消泡作用分为破泡和 抑泡 两种作用。 参考答案： ( 教材 p14) 3 ．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是 生长促进剂 ，另一类是 生长抑 制剂 。参考答案： ( 教材 p141) 4. 涂料按其是否有颜色可分为： 清漆 、色漆等。 参考答案： ( 教材 p150) 5．活性染料分子包括 母体 及 活性基团 两个主要部分。 参考答案： ( 教材 p181) 6 ．香精按香型可分为 花香型 和非花香型 两大类。 参考答案： ( 教材 p207) 7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、 吸收法 和超临界萃取 法等五种。 参考答案： ( 教材 p209) 8．食用合成色素按结构分为： 偶氮类、非偶氮类。参考答案： ( 教材 p238) 9．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于 鱼类 。参考答案： ( 教材 p242) 10．天然甜味剂可分为糖类、 糖醇类 和非糖类三种。 参考答案： ( 第七章课件