图解西餐餐桌礼仪.pptxVIP

餐桌礼仪餐桌礼仪之西餐吃沙拉的叉子餐桌摆设位置饮料杯水杯酒杯咖啡杯面包和奶油的盘子奶油刀餐巾纸喝汤汤匙普通汤匙普通叉沙拉盘 普通刀普通盘座位安排女主宾男女男男主人女主人男主宾女男女一主六配－－西餐点菜法 头盘西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、锔蜗牛等。　汤与中餐有极大不同的是，西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等　4类副菜鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。主菜肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊　猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜类菜肴蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。甜品西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。　咖啡、茶　西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。　　　西餐礼仪阿志带着小红到西餐厅用餐?合宜者划圈（ ? ） ?欠佳者打叉（ ? ）1 就位??说明：侍者第一， 小红第二，阿志第三。??就位2